Bableves
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Bableves | |
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| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 60 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Bableves (ungarisch für Bohnensuppe), ist wahrscheinlich die Grundlage dessen was bei uns gemeinhin als Serbische-Bohnensuppe geläufig ist. Am Balkan ist diese Suppe im Gegensatz dazu unter diesem Namen nicht bekannt. Letztlich ist es eine Variante des Bohnengulasch. Für die vegetarische Version Hinweis unten beachten.
[Bearbeiten] Zutaten
- 1 Dose weiße Bohnen, oder gleiche Menge kochen (ohne Salz)
- 1 Paar Debrecziner (pikante Brühwürste)
- 1 Bund Suppengrün (Karotte, Petersilie und Petersilienwurzel, gelbe Rübe, Lauch)
- Becher Sauerrahm oder Crème fraîche
- 1 Esslöffel Paprikapulver mild
- 1 Msp scharfes Paprikapulver, Chili oder Peperoni
- 1 Gemüsepaprika
- 1 Bio-Brühwürfel oder klare Gemüsebrühe
- Majoran
- 1 Lorbeerblatt
- Kümmel
- 1–2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- Salz/Pfefferkörner
- Pflanzenöl oder Schmalz
- 1 kleine Zwiebel (optional)
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Topf mit Deckel
- Messer
- Kochlöffel
[Bearbeiten] Zubereitung
- Die Wurst in Scheiben schneiden und das Suppengrün klein schneiden.
- Die Wurst im erhitzten Fett kurz anbraten, das Suppengrün zufügen und kurz andünsten.
- Die Bohnen, den klein geschnittenen Paprika und das Paprikapulver zufügen, gut umrühren und rasch mit Wasser oder Brühe ablöschen.
- Die Gewürze und den Brühwürfel zufügen, einmal aufkochen lassen dann auf kleiner Flamme mit Deckel köcheln lassen, hin und wieder umrühren.
- Nach etwa 1 bis 20 Minuten Kochzeit probieren ob die Suppe fertig ist.
- Das Lorbeerblatt herausnehmen und abschmecken.
- Zuletzt entweder einen Löffel Sauerrahm einrühren und die Suppe auftragen, oder auf die servier bereite Suppe in die Portionsteller jeweils einen Klacks Sauerrahm setzen.
[Bearbeiten] Beilagen
[Bearbeiten] Varianten
- Die vegetarische Version: Die Wurst weglassen und eventuell durch geräucherten Tofu ersetzen.
- Die Wurst durch gewürfelten Speck ersetzen.
- Andere Bohnen verwenden, z.B. Kidneybohnen, nimmt man ungekochte Bohnen kann das Gericht auch in einem Schnellkochtopf laut Gebrauchsanweisung zubereitet werden.
