Avocado-Suppe
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Avocado-Suppe | |
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| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 45 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Avocado-Suppe, diese cremige Suppe ist dank des hohen Fettgehalts der Avocado sehr nahrhaft und passt geschmacklich hervorragend etwa als Vorspeise zu einem deftigen Chili.
[Bearbeiten] Zutaten
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Chilis
- 1 EL Olivenöl
- 1 Tomate
- 2 Avocados
- 1 l Gemüsebrühe oder Instant-Gemüsebrühe
- 1∕2 Bund glatte Petersilie
- 1 EL weißer Balsamicoessig
- Kräutersalz
- Tabasco
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 beschichtete Pfanne oder Pfanne
[Bearbeiten] Zubereitung
- Die Zwiebel fein hacken und die Chilies entkernen und ebenfalls fein hacken.
- Die Tomate kurz blanchieren und dann häuten, entkernen und in Würfel schneiden.
- Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel in kleinen Stücken aus der Schale lösen.
- Die Petersilie fein hacken.
- Das Olivenöl in einer Pfanne heiß werden lassen und die Zwiebeln und den Chili darin andünsten.
- Die Tomate und die Avocados beigeben und kurz mitdünsten.
- Die Bouillon dazu gießen und 20 Minuten köcheln lassen.
- Alles pürieren, den Balsamico beigeben und wieder warm werden lassen, aber nicht mehr kochen.
- Mit Kräutersalz und Tabasco abschmecken.
- 2 EL der Petersilie drunter ziehen und den Rest zum garnieren verwenden.
[Bearbeiten] Beilagen
[Bearbeiten] Varianten
- Für Nichtvegetarier : die feine Suppe nur mit der gleichen Menge Rinderbrühe oder Hühnerbrühe bereiten.
- Den Balsamico durch ein bis zwei Esslöffel Gin ersetzen. Dieser wird dann allerdings nicht am Ende der Kochzeit, sondern gleich mit der Bouillon beigegeben.
- An einem heißen Sommerabend, etwa als Vorspeise an einem Grillfest, schmeckt die Avocado-Suppe eisgekühlt. Dazu lässt man sie auskühlen und stellt sie dann für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank.
Wird die Suppe kalt genossen, muss sie mit fettfreier Bouillon zubereitet werden und kann etwas kräftiger abgeschmeckt werden. - Äußerst gut stehen der Suppe einige sehr fein geschnittene Chili-Ringlein als Garnitur.
