Avocado-Radieschen-Sojasprossensalat mit Koriander

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Avocado-Radieschen-Sojasprossensalat mit Koriander
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 20 min
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein fruchtige, asiatisch angehauchte Verführung ist der Avocado, Radischen Sojasprossensalat mit Koriander. Besonders gut schmeckt er zu Geflügelgerichten wie etwa dem japanisches Sojahuhn aus der japanischen Ecke.

[Bearbeiten] Zutaten

• 2 große, vollreife frische Avocados
• 12 große, frische und knackige Radieschen
• 100 g frische Sojasprossen
• 1 Bund frische Frühlingszwiebeln
• 8 Zweige frischen Koriander (optional)
• 2 TL Wasabipaste (aus dem Asiashop oder gut sortierten Supermarkt)
• 2 EL gutes, hochwertiges Rapsöl oder ein anderes Pflanzenöl
• 2 EL guten, hochwertigen Apfelessig oder einen anderen Essig
• 2 EL gutes, hochwertiges Sesamöl aus gerösteten Sesamkörnern (falls nicht vorhanden ersatzlos weg lassen)
• 6 EL Naturjoghurt (3,5% Fettanteil)
• frisch geschroteten weißen oder schwarzen Pfeffer
• Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
• 1 TL Zucker

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Küchenwaage
• 1 scharfes Messer
• 1 Schneidebrett
• 2 Schüsseln
• 1 Schneebesen
• 1 Küchenreibe

[Bearbeiten] Zubereitung

• Die Avocado halbieren, entkernen, das Fruchtfleisch aus der Schale heben (siehe Avocado küchenfertig vorbereiten) und in dünne Streifen schneiden.
• Die Radischen in feine Streifen schneiden.
• Sojasprossen waschen, die Frühlingszwiebeln in dünne Ringe schneiden und das Grün des Korianders grob hacken.
• Die Wasabipaste mit dem Essig, Öl, frisch geriebenem Ingwer und Joghurt gut verrühren.
• Mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
• Den Salat mit dem Wasabi-Dressing vermischen, in Schalen anrichten und mit Sesamöl beträufeln.

[Bearbeiten] Beilage zu

• Reis, Nudeln aller Art, Kartoffelpüree, Bratkartoffeln, Folienkartoffeln, Kartoffelbrei, Salzkartoffeln
• Sojahuhn, allen Fleisch-, Geflügel-, Fisch-, Gemüse- oder vegetarischen Gerichten.

[Bearbeiten] Beilagen

• frisch gebackenes oder vom Bäcker besorgtes Baguette, Ciabatta, Pide, Bauernbrot auf Sauerteigbasis, Weißbrot oder Toastbrot
• In Butter oder Olivenöl (extra virgine) geröstetes, mit einer halbierten Knoblauchzehe bestrichenes und mit Meersalz oder grobem Salz aus der Mühle, frisch gemahlenem weißen oder schwarzen Pfeffer und Gewürzen bestreutes, frisch gebackenes oder vom Bäcker besorgtes Baguette, Ciabatta, Weißbrot oder Toastbrot.
• Croûtons

[Bearbeiten] Varianten

• Anstatt Radieschen weißen Rettich verwenden.
• Anstatt Joghurt eignet sich auch Sauerrahm, Sauerrahm oder Crème Fraîche.
• Den Salat zusätzlich/mit Koriander oder anderen Gewürzen abschmecken.