Auberginensalat mit Tomaten

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Auberginensalat mit Tomaten
Auberginensalat mit Tomaten
Rezeptmenge für: 2–3 Personen
Zeitbedarf: 45 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch: ja
Schwierigkeitsgrad: leicht

Der Auberginensalat mit Tomaten ist ein sommerliches Gericht, eignet sich als Vorspeise oder zusammen mit anderen Antipasti als leichte und gesellige Abendmahlzeit.

Zutaten

Kochgeschirr

Zubereitung

  • Die Auberginen waschen und in ca. 7 mm dicke Scheiben schneiden. Diese nebeneinander auf flache Teller legen, salzen und etwa 30 Minuten ruhen lassen.
  • Die Cocktailtomaten je nach Größe halbieren oder vierteln.
  • Den Käse würfeln.
  • Die Petersilie hacken.
  • Etwa zehn Minuten vor Ende der Ruhezeit die Pfanne sehr heiß vorheizen.
  • Die Auberginenscheiben mit Küchenpapier trocken tupfen und ohne Öl in die heiße Pfanne geben - nebeneinander und der Reihe nach, die Scheiben dürfen nicht aufeinander liegen.
  • Die Scheiben von beiden Seiten braten, bis sie weich sind und eine hellbraune Farbe angenommen haben. Wenn die Pfanne wirklich heiß ist, dauert dies nur wenige Minuten.
  • Die ausgebratenen Auberginenscheiben auf einem Teller sammeln und zum Schluss in Streifen schneiden.
  • Mit den Tomaten und dem Käse vermischen, das Öl darüber träufeln, salzen (vorsichtig, da die Auberginen und der Feta bereits sehr salzig sind) und pfeffern.
  • Zum Schluss mit der Petersilie überstreuen.

Beilagen

Varianten

Andere Ausgaben