Auberginensalat

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Auberginensalat
Auberginensalat
Rezeptmenge für: 4–6 Personen
Zeitbedarf: 30 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch: ja
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel

Auberginensalat (Μελιτζανοσαλάτα) ist eine beliebte griechische Vorspeise. Das püreeartige Gericht kann auch als vegetarischer Brotaufstrich genossen werden.

Zutaten

Kochgeschirr

Zubereitung

  • Die Auberginen mit dem Messer anritzen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C so lange backen, bis die Haut leicht angebrannt und das Innere weich ist.
  • Die Auberginen dann kalt abschrecken, die Haut abziehen, das Innere klein schneiden und in einer Schüssel mit den zerdrückten Knoblauchzehen verrühren.
  • Mit Salz und einem EL Essig oder Zitronensaft würzen, unter ständigem Rühren tropfenweise das Öl unterrühren.
  • Mit Salz, Pfeffer und Essig oder Zitronensaft abschmecken.
  • Wenn das Püree noch nicht glatt genug ist, mit dem Pürierstab nacharbeiten.
  • Die fein gehackte Petersilie ebenfalls unterrühren.

Beilagen

  • Brot

Varianten

Andere Ausgaben