Auberginenkaviar

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Auberginenkaviar
Auberginenkaviar
Rezeptmenge für: 1 Portion
Zeitbedarf: Aubergine: 30 Minuten + Zubereitung: 15 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch: ja
Schwierigkeitsgrad: leicht

Abweichend vom Orginalrezept aus dem ehemals osmanischen Kulturkreis, ist dieses Auberginenkaviar eine griechische Version. Es kann als eigenständige Vorspeise oder auch als Sauce bzw. Dip genossen werden.

[Bearbeiten] Zutaten

[Bearbeiten] Kochgeschirr

[Bearbeiten] Zubereitung

  • Die Auberginen häuten, das Fruchtfleisch aus der Schale kratzen und in kleine Würfel schneiden.
  • Die Tomate schälen und in kleine Würfel schneiden.
  • Den Knoblauch schälen und zerreiben.
  • Die geschälten Schalotten schälen und fein wiegen.
  • Alles Gemüse gut vermengen und mit Salz, Pfeffer abschmecken.

[Bearbeiten] Anmerkung

  • Auberginenkaviar lässt sehr gut sich auf Vorrat zubereiten. In Twist-off-Gläser gefüllt, mit einem Ölfilm bedeckt, hält sie sich im Kühlschrank gut eine Woche.
  • Bei 90 °C 30 Minuten im Ofen sterilisiert, hält sich der Kaviar wie eine Konserve.

[Bearbeiten] Beilagen

[Bearbeiten] Beilage zu

[Bearbeiten] Varianten

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