Auberginenauflauf mit Roquefortcreme
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| Auberginenauflauf mit Roquefortcreme | |
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| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 30 Minuten + Auberginen: 1 Stunde + Backzeit:: 30 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Der Auberginenauflauf mit Roquefortcreme kann sowohl eine Beilage zu einer Lammkeule, als auch eine gute Hauptspeise mit einem Salat munden. Wem der Roquefort zu streng schmecken sollte, einfach einen milden Gorgonzola verwenden.
[Bearbeiten] Zutaten
- 4 Auberginen
- 200 g Roquefort oder Gorgonzola
- Olivenöl, Erdnussöl oder Sonnenblumenöl
- 2 EL Pinienkerne
- 3 EL Tomatenmark oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
- 2 EL Crème fraîche oder Crème Double
- 1–4 Knoblauchzehen
- 1 EL fein gewiegte glatte Petersilie
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 große beschichtete Pfanne oder Pfanne
- Schüsseln
- Küchenpapier
- 1 Sieb
- 1 Auflaufform
[Bearbeiten] Zubereitung
- Die Auberginen abwaschen, trocken tupfen, beide Enden abschneiden und in 1 bis 2 cm lange Scheiben schneiden (mit einem Gemüsehobel).
- Die Scheiben in eine Schüssel geben, gut einsalzen und eine Stunde in einer Schüssel stehen lassen.
- Die Scheiben durch ein Sieb abseihen, gut mit Wasser nachspülen und auf einem Handtuch zum Abtropfen geben.
- In der Zwischenzeit die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten, kurz abkühlen lassen und fein hacken.
- Den Knoblauch schälen und fein wiegen.
- Tomaten, Sahne, Petersilie, Käse, Knoblauch und Pinienkerne gut vermengen und abschmecken.
- Die abgetrockneten Auberginenscheiben in einer Pfanne mit heißem Fett 2 Minuten von jeder Seite anbraten und auf Küchenpapier zum Abtropfen geben.
- Das Backrohr auf 180 °C vorheizen und das Backgitter auf die unterste Schiene geben.
- Die Auflaufform mit Öl einfetten und den Boden mit einer Schicht Gemüsescheiben auslegen, mit der Creme bestreichen und mit der nächsten Schicht Gemüse auslegen.
- Den Gemüseauflauf mit einer Gemüseschicht abschließen.
- Den Auflauf für 30 Minuten in den heißen Ofen schieben.
[Bearbeiten] Beilagen
- Baguette, Ciabatta, Pide, Bauernbrot, Weißbrot, Semmel oder Toastbrot
- Eisbergsalat, Feldsalat, gemischter Salat, Insalata Mista oder Kopfsalat
[Bearbeiten] Beilage zu
- Lammkeule mit Knoblauch
- gebratenen Lammkoteletts
[Bearbeiten] Varianten
- Statt Auberginen, Zucchini verwenden.
- Der Käsecreme zusätzlich frischen oder getrockneten Thymian unterrühren.
