Auberginen-Gratin

Auberginen-Gratin
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Tomatensauce: 15 Minuten + Zubereitung: 35 Minuten + Überbacken: bis 5 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Auberginen-Gratin ist schmackhaftes, sommerliches Gericht aus der Mittelmeerregion. Es eignet auch sehr gut als Abendessen, serviert mit einem Tomatensalat oder einem Blattsalat.

Zutaten

• 2 relativ kleine Auberginen
• Olivenöl
• 2 Zwiebeln
• 1–4 Knoblauchzehen
• 6–8 Tomaten
• 200 g Crème fraîche oder Crème Double
• 1 EL fein gewiegte Basilikumblätter
• 1 EL fein gewiegte, glatte Petersilie
• 1 EL fein gewiegter deutscher oder französischer Estragon (optional)
• 1 EL fein gewiegtes Koriandergrün (optional)
• 1 Prise Zucker
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Auflaufform
• 1 Topf
• 1 Pfanne
• Küchenpapier
• Schüsseln
• 1 Backgitter

Zubereitung

Tomatensauce

• Die Tomaten küchenfertig vorbereiten und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
• Die Zwiebeln, die Knoblauchzehen schälen, fein wiegen und in einem Topf mit zwei Esslöffel Olivenöl leicht blond anschwitzen.
• Die Tomatenwürfel zufügen, mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen und etwa zehn Minuten sanft köcheln lassen.
• Die Sauce warm stellen.

Sahne

• Die Sahne erhitzen, etwas einkochen lassen, den Topf vom Herd nehmen und die fein gewiegten Kräuter unterziehen.
• Das Backrohr auf (Ober-/Unterhitze 200 °C) vorheizen und die Grillfunktion einschalten.
• Die Auberginen in je sechs gleiche, schräge Scheiben schneiden (etwa eine Zentimeter dick).
• Die Scheiben von jeder Seite in heißem Olivenöl braun anbraten, salzen und pfeffern nicht vergessen.
• Diese auf Küchenpapier von jeder Seite gut abtropfen lassen.

Fertigstellung

• Die abgetropften Scheiben in einer Auflaufform verteilen, auf jede etwas Tomatensauce geben und mit der Sahne bedecken.
• Die Form in das Backrohr geben und überbacken lassen.

Beilagen

• Tomatensalat oder Blattsalat
• Baguette

Beilage zu

• gebratenen Lammkoteletts

Varianten

• Zucchini-Gratin : statt der Auberginen Zucchini verwenden.
• Statt Crème fraîche oder Crème Double eine Gemüsebrühe oder Instant-Gemüsebrühe verwenden.
• Den Tomatenansatz mit Cayenne oder Piment d'Espelette pikant abschmecken.