Asiatische Weinpaste

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Asiatische Weinpaste
Rezeptmenge für:	2–3 Gläser
Zeitbedarf:	45 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Diese Gewürzpaste ist eine alte Mischung aus China, die vor allem zum Würzen von Saucen bei Fisch-, Fleisch-, Geflügel- aber auch Gemüsegerichten verwendet wird.

[Bearbeiten] Zutaten

• 9 große, fein geschnittene Frühlingszwiebeln
• 9 fein gehackte Chilischoten
• 9 TL fein gehackter Ingwer
• 9 gehackte Zehen Knoblauch
• 6 EL Sonnenblumenöl
• 6 EL Tomatenmark
• 3 EL Hoisin-Sauce oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• 3 EL Rohrzucker
• 6 EL Reiswein oder trockener Sherry
• 6 EL Cognac

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Wok
• 1 Messer
• 2–3 Twist-off-Gläser

[Bearbeiten] Zubereitung

• Alle Zutaten bis auf den Cognac in den Wok geben.
• Zum Sieden bringen und bei geschlossenem Deckel ca. 30 Minuten kochen lassen.
• Von Zeit zu Zeit umrühren um ein Anbrennen am Boden zu verhindern.
• Cognac zugeben und ohne Deckel einige Minuten aufkochen lassen bis die Sauce sämig wird.
• In Gläser gefüllt und gut verschlossen hält sich die Sauce 1 bis 2 Jahre.

[Bearbeiten] Gewürz zu

• Asiatische, chinesische oder Wok Küche.
• Grill- und/oder Partyküche.

[Bearbeiten] Varianten

• Es kann auch jedes andere Pflanzenöl verwendet werden.
• Sehr gut schmeckt auch, wenn zum Schluss etwas Sesamöl aus gerösteten Sesamkörnern unter die Paste gemischt wird.
• Weitere Gewürzpasten.