Aprikosensirup

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Aprikosensirup
Rezeptmenge für:	2–3 l Sirup
Zeitbedarf:	Durchziehzeit: 2 Tage + Zubereitung: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad:

Ein wohlschmeckender Sirup.

[Bearbeiten] Zutaten

• 2,5 kg Aprikosen
• 20 g Zitronensäure
• ¹∕₂–1 Zitrone (Bio-Zitrone)
• 0,25 l Wasser
• 250–300 g Gelierzucker (Verhältnis: 1:1 (ein kg Frucht und 1 kg Zucker mit Geliermittel))

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• ausgekochte Flaschen mit Schraubverschluß
• Topf
• Schüsseln mit Deckel.
• 1 Bürste
• Küchenpapier
• Trichter
• Feinsieb
• Schneebesen
• Küchenwaage

[Bearbeiten] Zubereitung

• Mit einer Küchenbürste die Zitrone unter heißem, fließendem Wasser gut reinigen und mit Küchenpapier abtrocknen.
• Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
• Die Pfirsiche kurz blanchieren.
• Bei den Aprikosen die Schale abziehen, entsteinen, klein schneiden, aufkochen und durch ein Feinsieb streichen.
• Zitronensäure darüber darüber verteilen.
• Eine unbehandelte Zitrone halbieren oder ganz lassen, in Scheiben schneiden und über die Aprikosenmasse legen.
• Mit kaltem Wasser begießen und mit einem Deckel abdecken.
• Aprikosenstücke über Nacht bei Raumtemperatur ziehen lassen.
• Am nächsten Tag die Aprikosen durch ein Küchensieb in eine Schüssel abgießen und den Saft mit Gelierzucker kräftig verrühren.
• Diese Flüssigkeit wieder abdecken und einen weiteren Tag bei Raumtemperatur stehen lassen.
• Am nächsten Tag ist der Aprikosensirup klar und kann in ausgekochten kleine Fläschen abgefüllt werden.
• Aprikosensirup mit Schraubverschluß verschließen.
• Im Kühlschrank ist Aprikosensirup ca. 1 Jahr haltbar.

[Bearbeiten] Sirup zu

• vielen Tees
• Aperitifs

[Bearbeiten] Varianten

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