Aprikosenmarmelade

Aprikosenmarmelade

Rezeptmenge für:	ca. 5 Gläser
Zeitbedarf:	Zubereitung: 1 Stunde + Kochzeit: 3–5 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein feiner, fruchtiger Brotaufstrich.

[Bearbeiten] Zutaten

Die Gläser und Deckel heiß abspülen, klar nachspülen und umgedreht auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
Die unschönen Früchte entfernen und einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
Die Aprikosen kurz blanchieren, entkernen und vierteln.
Eine halbe Zitrone mit einer Zitruspresse auspressen.
Die Früchte mit dem Zucker, dem Zitronensaft in einem Topf geben und diese Masse leicht mit dem Stampfer bearbeiten, sodaß noch größere Fruchtteile erkennbar sind.
Diese Masse ca. 30 Minuten ziehen lassen, danach auf den Herd stellen, zügig aufkochen lassen und den dabei aufsteigenden Schaum mehrmals mit einer Schöpfkelle abschöpfen.
Sobald diese Marmelade beginnt anzudicken (nach ca. 3–4 Minuten), testen ob diese Marmelade den Geliertest besteht.
Sollte dies der Fall ist, den Topf vom Feuer nehmen und die Marmelade noch heiß in die vorbereiteten Gläser randvoll abfüllen.
Die Gläser verschließen und für ca. 30 Minuten auf einem Küchentuch auf den Kopf stellen.
Nach dem Abkühlen die Gläser verstauen.

Dunkel und kühl lagern, so bleibt die Marmelade ca. 1–2 Jahre haltbar.
Nach dem Öffnen des Glases und nach Gebrauch, dieses (verschlossen) sofort wieder in den Eisschrank geben (Gefahr der Gärung).
Ein Schuss Alkohol verbessert nicht nur den Geschmack, sondern verhindert auch noch die Schimmelbildung.

Aprikosenmarmelade mit Thymian

Statt Zitronensaft, Zitronensäure (1 Päckchen aus dem Handel entspricht ca. 7 EL Zitronensaft) verwenden.
Diese Marmelade mit Mark einer ¹∕₂ Vanilleschote verfeinern.
Diese Marmelade mit einem Stück geschälten, feingewiegten Ingwer verfeinern.
Das Obst nicht mit dem Gemüsestampfer bearbeiten, somit wird die Marmelade stückiger.
Die Marmelade mit einem Schuss Cognac oder Sherry verfeinern.
Einige Zweige Thymian mitkochen.
Einige Zweige Zitronenmelisse mitkochen.