Aprikosenkompott

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Aprikosenkompott
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein 'Aprikosenkompott ist immer ein Geschmackserlebnis.

[Bearbeiten] Zutaten

• 600 g Aprikosen
• 1 unbehandelte Zitrone
• 0,15 l Wasser
• 4 EL Zucker
• 2 Würfelzucker
• ¹∕₄–1 Zimtstange (je nach Geschmack)
• 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Schüssel

[Bearbeiten] Zubereitung

• Eine Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
• Die Zitrone mit einer Küchenbürste unter heiß Wasser abwaschen und trockenreiben.
• Die einzelnen Würfelzucker solange an der Zitrone fest reiben bis diese eine gelbe Farbe angenommen haben (ein Geruchserlebnis).
• Die Aprikosen kurz blanchieren, die Haut abziehen, entkernen und vierteln.
• Alle Gewürze und Zucker dem kochendem Wasser zufügen und ca. 2 bis 3 Minuten kochen lassen (siehe Läuterzucker).
• Die Aprikosenstücke zufügen und bei geschlossenem Deckel leicht gar köcheln lassen, wobei die Stücke nicht zerfallen sollten.
• Das Kompott abkühlen lassen und kaltstellen.

[Bearbeiten] Beilage zu

• Nachspeisen
• Crèmevariationen
• Tortenfüllungen

[Bearbeiten] Varianten

• Exotisches Aprikosenkompott: zusätzlich ein Stück frische Ingwerwurzel und ein Sternanis mitkochen lassen.