Aprikosenchutney

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Aprikosenchutney
Rezeptmenge für:	2 kleine Gläser
Zeitbedarf:	Zubereitung: 30 Minuten + Kochzeit: 12 Minuten
Schwierigkeitsgrad:

Eine leicht indisch angehauchte Beilage.

[Bearbeiten] Zutaten

• 1 kg Aprikosen
• 250 g Zwiebeln
• 3 EL Olivenöl
• 100 g brauner Zucker
• 150 g Gelierzucker 1:1
• 0,2 trockener Weißwein (Typ Riesling)
• 1–2 TL Balsamicoessig
• 1 St Ingwerwurzel
• 1 TL englisches Senfpulver
• 1 TL Kurkuma
• 1 Chilischote

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 hohe Pfanne

[Bearbeiten] Zubereitung

• Die Gläser und Deckel heiß abspülen, klar nachspülen und umgedreht auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
• Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
• Die Aprikosen kurz blanchieren, die Haut abziehen, entkernen und achteln.
• Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Querstreifen schneiden.
• Die Enden eines Stückes Ingwerwurzel abschneiden, mit dem Sparschäler die Schale schälen und feinwiegen.
• In einer Pfanne das Fett heiß werden lassen und die Zwiebelscheiben kurz anbraten.
• Alle Zutaten zufügen und ca. 45 Minuten köcheln lassen.
• Nach der Kochzeit das Chutney noch heiß in die vorbereiteten Gläser randvoll abfüllen.
• Die Gläser verschließen und für ca. 30 Minuten auf einem Küchentuch auf den Kopf stellen.
• Nach dem Abkühlen die Gläser in den Kühlschrank geben.
• Ca. 3–4 Wochen haltbar.

[Bearbeiten] Beilagen

• Reistafel
• Grillabenden
• Currygerichte
• ...

[Bearbeiten] Varianten

• 1–2 mit dem Messer feingewiegte Knoblauchzehen zufügen.
• 1–2 TL mildes oder scharfes Currypulver zufügen.
• Weitere leckere Chutneys.