Aprikosen-Pfirsichmarmelade

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Aprikosen-Pfirsichmarmelade
Aprikosen-Pfirsichmarmelade
Rezeptmenge für: ca. 5 Gläser
Zeitbedarf: Zubereitung: 1 Stunde + Kochzeit: 3–5 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch: ja
Schwierigkeitsgrad: leicht

Die Marmelade ist ein Brotaufstrich, der aus mit Zucker eingekochten Früchten hergestellt wird.

Zutaten

Kochgeschirr

Zubereitung

  • Die Gläser und Deckel heiß abspülen, klar nachspülen und umgedreht auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
  • Die unschönen Früchte entfernen und einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
  • Die Aprikosen und Pfirsiche kurz blanchieren, entkernen und vierteln.
  • Eine halbe Zitrone mit einer Zitruspresse auspressen.
  • Die Früchte mit dem Zucker, dem Zitronensaft in einem Topf geben und diese Masse leicht mit dem Stampfer bearbeiten, sodaß noch größere Fruchtteile erkennbar sind.
  • Diese Masse ca. 30 Minuten ziehen lassen, danach auf den Herd stellen, zügig aufkochen lassen und den dabei aufsteigenden Schaum mehrmals mit einer Schöpfkelle abschöpfen.
  • Sobald diese Marmelade beginnt anzudicken (nach ca. 3–4 Minuten), testen ob diese Marmelade den Geliertest besteht.
  • Sollte dies der Fall ist, den Topf vom Feuer nehmen und die Marmelade noch heiß in die vorbereiteten Gläser randvoll abfüllen.
  • Die Gläser verschließen und für ca. 30 Minuten auf einem Küchentuch auf den Kopf stellen.
  • Nach dem Abkühlen die Gläser verstauen.

Haltbarkeit

  • Dunkel und kühl lagern, so bleibt die Marmelade ca. 1–2 Jahre haltbar.
  • Nach dem Öffnen des Glases und nach Gebrauch, dieses (verschlossen) sofort wieder in den Eisschrank geben (Gefahr einer Gärung).
  • Ein Schuss Achtung, kann Alkohol oder Spuren von Alkohol enthalten! verbessert nicht nur den Geschmack, sondern verhindert auch noch die Schimmelbildung.

Varianten

  • Statt Zitronensaft, Zitronensäure (1 Päckchen aus dem Handel entspricht ca. 7 EL Zitronensaft) verwenden.
  • Diese Marmelade mit Mark einer 12 Vanilleschote verfeinern.
  • Diese Marmelade mit einem Stück geschälten, feingewiegten Ingwer verfeinern.
  • Das Obst nicht mit dem Gemüsestampfer bearbeiten, somit wird die Marmelade stückiger.
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