Appenzeller Haferflockensuppe
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Appenzeller Haferflockensuppe | |
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| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | 35 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die Appenzeller Haferflockensuppe ist eine schmackhafte, reiche Variante einer Haferflockensuppe und stammt aus der Schweiz (Kanton Appenzell).
[Bearbeiten] Zutaten
- 1 klein geschnittene Zwiebel oder 2 Schalotten
- 8 EL grobe Haferflocken
- 2 EL Butter
- 1 l Gemüsebrühe oder Instant-Gemüsebrühe
- 1 kleiner Lauch
- 0,1 l Schlagsahne
- 150 g frisch geriebener Appenzeller
- 1/4 Bd glatte Petersilie
- 1/4 Bd Schnittlauch
- frisch geriebene Muskatnuss
- frisch gemahlener Pfeffer
- Salz
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- Topf
- Küchenmesser
- Schneidbrett
[Bearbeiten] Zubereitung
- Die Gewürze kurz unter Kaltwasser abwaschen, alles Unschöne entfernen, durch Ausschlagen trocknen, die Stängel entfernen und den Rest feinschneiden.
- Den Lauch putzen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Zwiebel oder Schalotten schälen, klein würfeln und in heißer Butter glasig werden lassen.
- Die Haferflocken dazugeben und unter Rühren 2 bis 3 Minuten anbraten.
- Die Lauchscheiben ebenfalls dazugeben und kurz mitdünsten lassen.
- Mit einer Brühe ablöschen und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.
- Die Sahne, die Petersilie zugeben und die Suppe erneut aufkochen lassen.
- Die Suppe abschmecken und eventuell nachwürzen.
- Die Suppe mit den Kräutern und dem Käse bestreuen.
- Sofort servieren.
[Bearbeiten] Beilagen
[Bearbeiten] Varianten
- Für Nichtvegetarier : die feine Suppe nur mit der gleichen Menge Rinderbrühe oder Hühnerbrühe bereiten.
- Haferflockensuppe
- Porridge
- Haferflockensuppe
