Apfelsuppe

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Apfelsuppe
Apfelsuppe
Rezeptmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: 40 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch: ja
Schwierigkeitsgrad: leicht

Die Apfelsuppe der Oma des Verfassers ist eine perfekte Suppe an kalten Tagen. Wärmend und schmackhaft zugleich, schmeckt sie dem Verfasser sogar noch heute.

Zutaten

Kochgeschirr

Zubereitung

  • Die Äpfel waschen, schälen und nach Entfernung das Kerngehäuses in Stücke schneiden.
  • Die Stücke mit dem Wasser, dem Saft, den Gewürzen, dem Zucker und dem Vanillezucker zusammen weich kochen.
  • Die Suppe durch ein Feinsieb in eine Schüssel streichen und wieder in den Topf gießen.
  • Mit einem Schneebesen das Eigelb, die Stärke und den restlichen Apfelsaft verrühren.
  • Die Suppe erneut zum Kochen bringen und mit der Eigelbmasse abziehen.
  • Sofort servieren.

Beilagen

Varianten

  • Apfelsuppe mit Weißwein: 0,2 l Apfelsaft durch die gleiche Menge trockenen Weißwein Achtung, kann Alkohol oder Spuren von Alkohol enthalten! ersetzen.
  • Apfelsuppe mit Cidre: 0,2 l Apfelsaft durch die gleiche Menge trockenen Cidre Achtung, kann Alkohol oder Spuren von Alkohol enthalten! ersetzen.
  • Kurz vor dem Ende der Kochzeit einige klein geschnittene Apfelwürfel zufügen.
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