Apfelschaumsuppe mit Schuss auf steirische Art

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Apfelschaumsuppe mit Schuss auf steirische Art
Apfelschaumsuppe mit Schuss auf steirische Art
Rezeptmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: Zubereitung: ca. 20 Minuten + Bratzeit: ca. 5 Minuten + Kochzeit: ca. 5 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: ja Vegetarisch: ja
Schwierigkeitsgrad: leicht

Ein altes, aus der Steiermark, dem Land der Äpfel in Österreich, stammendes Rezept, das durch steirische Äpfel eine fruchtige Vorspeise ergibt.

Die Apfelschaumsuppe wurde als typische Hausmannskost in bäuerlichen Betrieben auf den Tisch gebracht. Hier steht die etwas verfeinerte, mit Sekt und Calvados zubereitete, Form.

Zutaten

Kochgeschirr

Zubereitung

  • Die Äpfel schälen, in grobe Stücke schneiden und in der Butter anschwitzen.
  • Mit dem Sekt und dem Mineralwasser ablöschen.
  • Mit Salz, Pfeffer, Zimt und Zucker abschmecken, mit der Hühnerbrühe aufgießen und mit der Maisstärke binden.
  • Kurz aufkochen lassen und den Calvados unterrühren.
  • Die Suppe pürieren und zum Schluss die Schlagsahne und die Crème fraîche untermixen.

Beilagen

Varianten

Andere Ausgaben