Apfelreissuppe
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Apfelreissuppe | |
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| Rezeptmenge für: | 6–8 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 15 Minuten + Kochzeit: 25 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die Apfelreissuppe stammt aus dem Kochbuch der Oma des Verfassers (ca. 1920).
[Bearbeiten] Zutaten
- 0,25 l Braunbier
- 1 l Wasser
- 1 l Apfelsaft
- 120 g Reis
- 1 kg Äpfel
- 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
- etwas Zitronenabrieb
- 4 Eigelb
- 40 g Stärkemehl
- 4–8 EL Zucker
- wenig Zitronensaft
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Topf
- 1 Schüssel
- 1 Sieb
- 1 Feinsieb
- 1 Sparschäler
- 1 Schöpflöffel bzw. Schöpfkelle
- 1 Kerngehäuseausstecher
[Bearbeiten] Zubereitung
- Das Bier, Wasser, Apfelsaft, Zitronenschale, Vanillezucker in einen Topf zum Kochen bringen.
- Den Reis der Suppe zugeben und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Die Äpfel waschen, schälen, das Kerngehäuse entfernen und achteln.
- Nach 10 Minuten Kochzeit der Suppe, die Apfelschnitze zufügen.
- In einer Schüssel die Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen.
- Die Suppe mit Stärke binden und die Ei-Zuckermasse peu à peu unter die Suppe rühren.
- Jetzt die Suppe nicht mehr kochen lassen.
- Die Suppe mit Zitronensaft abschmecken.
[Bearbeiten] Beilagen
[Bearbeiten] Varianten
- Eine Stange Zimt mitköcheln lassen.
- Statt Braunbier Malzbier verwenden.
- Apfelsuppe
