Apfelreisauflauf

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Apfelreisauflauf
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Milchreis: 35 Minuten + Auflauf: 30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Apfelreisauflauf ist ein einfaches und preisgünstiges Hauptgericht oder eine Nachspeise.

[Bearbeiten] Zutaten

[Bearbeiten] Milchreis

• 1 l Vollmilch
• 1 EL Butter
• 1 Pr Salz
• 200 g Risottoreis bzw. Rundkornreis (Milchreis)
• 100 g Zucker
• 1 Pck Vanillezucker

[Bearbeiten] Auflauf

• 1 kg säuerliche Boskoop oder andere säuerliche, feste Apfelsorten
• Zitronensaft
• 3 EL Zucker
• 1–2 TL Zimt
• 100 g Rosinen, Korinthen oder Sultaninen
• 3 Eier

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• Topf
• Rührschüssel
• gefettete Auflaufform
• Sparschäler
• Sieb

[Bearbeiten] Zubereitung

• Das Backrohr bei Ober-/Unterhitze auf etwa 200 °C bei Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Milch, Butter und Reis aufkochen, bei milder Hitze garen lassen und schließlich den Zucker einrühren.
• Unterdessen die Äpfel schälen, entkernen, in kleine Stücke schnitzeln und mit dem Zitronensaft beträufeln, damit diese sich nicht bräunlich verfärben.
• Die Trockenfrüchte etwa 30 Minuten einweichen, danach durch ein Sieb abseihen und gut abtropfen lassen.
• Den nicht mehr heißen Milchreis in eine Rührschüssel geben und mit den restlichen Zutaten vermengen.
• Den Reis in Auflaufform einfüllen und im vorgeheizten Backofen etwa 25 Minuten backen lassen.

[Bearbeiten] Beilagen

• Zucker und Zimt
• Schlagsahne oder Vanillesahne
• Kompott von Früchten
• Apfelmus

[Bearbeiten] Varianten

• Zusätzlich Mandelsplitter oder -scheibchen unter den fertigen Reis unterrühren.
• Milchreis oder Apfelreis
• Den Milchreis zusätzlich mit einer Prise gemahlenen Zimt und/oder einer Messerspitze Zitronenabrieb parfümieren.
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