Apfelmarmelade
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| Apfelmarmelade | |
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| Rezeptmenge für: | ca. 5 Gläser |
| Zeitbedarf: | Sirup: 20 Minuten + Zubereitung: 15 Minuten + Kochzeit: bis 45 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Die Apfelmarmelade oder Apfelkonfitüre ist ein Brotaufstrich, der aus mit Zucker eingekochten Früchten hergestellt wird.
[Bearbeiten] Zutaten
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Topf
- 1 Schüssel
- 1 Sparschäler
- 1 Untertasse
- 1 Geschirrtuch
- 1 Messbecher
- 1 Küchenwaage
- 1 Schöpflöffel
- 1 Trichter für Marmelade
- 5 Twist-off-Gläser
[Bearbeiten] Zubereitung
[Bearbeiten] Zuckersirup
- Das Wasser mit dem Zucker in einen Topf geben und 20 Minuten kochen lassen (der Zucker darf keinesfalls karamellisieren).
[Bearbeiten] Marmelade
- Die Zitrusfrucht halbieren, auspressen und in eine Schüssel geben.
- Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen, das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden, zu dem Saft geben und gut umrühren.
- Nach der Kochzeit des Sirups die Äpfel zugeben und die Marmeladenmasse bis zu 45 Minuten sanft köcheln lassen.
- Während der Kochzeit öfters umrühren und aufpassen, dass die Marmelade am Topfboden nicht ansetzt.
- Die Gläser und Deckel heiß abspülen, klar nachspülen und umgedreht auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
- Sobald dieses Masse andickt, den dabei aufsteigenden Schaum mehrmals mit einer Schöpfkelle abschöpfen und testen ob diese Marmelade den Geliertest besteht.
- Sobald dies der Fall sein, den Topf vom Feuer nehmen und wenn nicht, die Marmelade noch etwas länger kochen lassen.
- Die Marmelade noch heiß in die vorbereiteten Gläser abfüllen (randvoll).
- Die Gläser verschließen und für ca. 30 Minuten auf einem Küchentuch auf den Kopf stellen.
- Nach dem Abkühlen die Gläser verstauen.
[Bearbeiten] Haltbarkeit
- Dunkel und kühl lagern, so bleibt die Marmelade ca. 1 bis 2 Jahre haltbar.
- Nach dem Öffnen des Glases und nach Gebrauch, dieses (verschlossen) sofort wieder in den Eisschrank geben (Gefahr der Gärung).
- Ein Schuss Alkohol
verbessert nicht nur den Geschmack, sondern verhindert auch noch die Schimmelbildung.
[Bearbeiten] Beilage zu
- Butter mit Brot, Bauernbrot, Toastbrot und/oder Semmel
[Bearbeiten] Varianten
- Apfelmarmelade mit Calvados: zusätzlich 100 ml Calvados mit dem Sirup von Anfang an kochen lassen, dafür aber 50 ml Wasser weniger verwenden.
- Apfelmarmelade mit Zimt: zusätzlich ein viertel bis einen halben Teelöffel gemahlenen Zimt mit den Äpfeln zusammen köcheln lassen.
- Apfelmarmelade mit Vanille: zusätzlich das Mark einer Vanilleschote mit den Äpfeln zusammen köcheln lassen.
