Apfelkren
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Apfelkren | |
|---|---|
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| Rezeptmenge für: | 1 Portion |
| Zeitbedarf: | Backzeit der Äpfel: 45 Minuten + Zubereitung: 15 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Apfelkren ist eine typische Sauce zu gekochtem Rindfleisch.
[Bearbeiten] Zutaten
[Bearbeiten] Variante (1)
- 2–3 Boskoopäpfel (je nach Größe)
- 1∕2 Zitrone
- ca. 30–50 g großes Stück frischen Meerrettich (in Österreich Kren genannt) oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
- 1 Prise Zucker
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
[Bearbeiten] Variante (2)
- 2–3 Boskoopäpfel (je nach Größe)
- 1∕2 Zitrone
- 2 EL geriebene Mandeln (optional)
- ca. 30–50 g großes Stück frischen Meerrettich (in Österreich Kren genannt) oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
- 2 Nelken
- 1 Stange Ceylon-Zimt
- Apfelessig
- 1 Prise Zucker
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
[Bearbeiten] Variante (3)
- 1 Apfel (Klosterapfel, Marschanska oder Bohnenapfel)
- 1 Prise Zucker
- etwas Zitronensaft
- Kren
[Bearbeiten] Kochgeschirr
[Bearbeiten] Zubereitung
[Bearbeiten] Variante (1)
- Das Backrohr auf 180 °C bis 200 °C vorheizen.
- Die Äpfel waschen und trockenreiben.
- Die Äpfel in den heißen Ofen geben und für ca. 45 Minuten backen lassen.
- Den Kren (Meerrettich) schälen, fein reiben und mit Zitronensaft beträufeln, damit dieser nicht dunkel wird.
- Nach der Bratzeit der Äpfel, diese herausnehmen und durch ein Sieb streichen.
- Alle Zutaten vermengen und abkühlen lassen.
- Mit Zitronensaft abschmecken und eventuell nachwürzen.
[Bearbeiten] Variante (2)
- Die Äpfel schälen, vierteln und entkernen.
- Mit wenig Apfelessig, dem Zucker und den Gewürzen weichdünsten.
- Zimtstange und Nelken entfernen, den Rest zu Mus passieren.
- Den Kren (Meerrettich) schälen, fein reiben und mit Zitronensaft beträufeln, damit dieser nicht dunkel wird.
- Alle Zutaten vermengen und abkühlen lassen.
- Mit Zitronensaft abschmecken und eventuell nachwürzen.
- Je nach Geschmack noch die geriebenen Mandeln unterziehen.
[Bearbeiten] Variante (3)
- Diesen Apfel einfach in eine Schüssel reiben.
- Etwas Zucker und Zitronensaft dazugeben.
- Dann einfach den Kren rein reiben und fertig ist der Apfelkren.
[Bearbeiten] Sauce zu
- fettem Schweinefleisch wie Schweinebraten, gekochtem, gedünstetem oder geschmortem Rindfleisch aber auch zu Tafelspitz zu Fisch sowie Räucherschinken
[Bearbeiten] Varianten
- Natürlich kann auch Apfelmus verwendet werden.
