Apfel-Birnengelee mit grünem Pfeffer
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| Apfel-Birnengelee mit grünem Pfeffer | |
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| Rezeptmenge für: | 4 Gläser |
| Zeitbedarf: | 45 Minuten, 6-12 Stunden ziehen lassen |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Mit dem grünen Pfeffer sorgt diese Gelee für eine schafe Abwechslung auf dem Frühstückstisch. Eignet sich aber auch hervorragend als Sauce zu Fleischgerichten.
[Bearbeiten] Zutaten
- 500 g Äpfel (frühe, weiche Sorte wie z.B. Klarapfel, Früher Victoria, Lodi)
- 500 g Birnen (z.B. Elstar oder Williams Christ)
- 750 g Gelierzucker 2:1
- 125 ml trockener Riesling
- 125 ml Calvados
- 25 g eingelegter grüner Pfeffer
[Bearbeiten] Kochgeschirr
[Bearbeiten] Zubereitung
[Bearbeiten] Früchte vorbereiten
- Früchte waschen, schälen und entkernen.
- Früchte in kleine Würfel schneiden.
- Fruchtwürfel mit Gelierzucker und Riesling vermischen und im zugedeckten Topf 6-12 Stunden (z.B. über Nacht) ziehen lassen.
[Bearbeiten] Einkochen
- Die Gläser und Deckel sorgfältig und heiß abspülen, klar nachspülen und umgedreht auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
- Fruchtmasse auf dem Herd zum Kochen bringen.
- grünen Pfeffer ins Sieb gießen und Reste der Lake mit Wasser abwaschen.
- Nach ca. 2 Minuten Kochen den grünen Pfeffer hinzufügen.
- Weitere 2 Minuten kochen lassen.
- Testen ob diese Gelee den Geliertest besteht.
- Topf vom Herd nehmen und Calvados hinzufügen, vorsichtig umrühren.
- Die Gelee zügig in die vorbereiteten Gläser randvoll abfüllen.
- Die Gläser verschließen und für ca. 15 Minuten auf einem Küchentuch auf den Kopf stellen.
- Gläser erst nach dem Abkühlen verstauen, möglichst nicht mehr kippen oder zu stark schütteln.
[Bearbeiten] Beilagen
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[Bearbeiten] Varianten
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