Apfel-Aprikosen-Crumble
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| Apfel-Aprikosen-Crumble | |
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| Rezeptmenge für: | 6 Personen |
| Zeitbedarf: | 60 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Dieses Rezept (Originaltitel: Apple and Apricot Crumble) habe ich aus Perth (Schottland) mitgebracht.
[Bearbeiten] Zutaten
- 800 g frische Aprikosenhälften, ersatzweise mit Saft aus der Dose
- 900 g säuerliche Äpfel (z.B. Boskoop)
- Orangenzesten von 2 Orangen
- etwas frisch geriebenen Muskat nach Geschmack
Belag:
- 300 g Weizenmehl (Type 405)
- 75 g Haferflocken
- 180 g Butter, ersatzweise Sonnenblumenmargarine
- 75 g (Roh-)Rohrzucker oder braunen Zucker
- etwas braunen Zucker zum Bestreuen
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- Küchenwaage
- 1 Kochtopf
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Auflaufform mit Deckel (die Mengenangaben passen in eine Auflaufform 31x20cm, 6cm hoch)
- 1 Küchenmaschine oder Handrührer mit Rührbesen
[Bearbeiten] Zubereitung
- Das Backrohr auf 190 °C vorheizen.
- Aprikosen abtropfen lassen, Saft aufheben.
- Äpfel schälen und in Achtel- oder Zwölftel-Schiffchen schneiden.
- Apfelschiffchen mit etwas Aprikosensaft (s.o.) und ggf. braunem Zucker nach Geschmack in einen Topf geben, nur 5 Minuten köcheln lassen (leicht dünsten, das bringt den besten Kontrast zwischen der Obstschicht und dem knusprigen Belag).
- Äpfel in die Auflaufform füllen, Aprikosenviertel (sic!), geriebene Orangenschale, geriebene Muskatnuß zugeben und untermischen.
- Mehl, Haferflocken und Butter/Margarine mit der Hand oder einem Mixer in der Rührschüssel mischen, bis sich Streuselkrümel bilden, Zucker untermischen.
- Streusel gleichmäßig über die Obstschicht verteilen, mit etwas braunem Zucker bestreuen.
- ca. 30 Minuten backen, bis die Streusel goldbraun und knusprig sind. Achtung: der Zucker auf den Streuseln brennt leicht an, daher nach ca. 20 Minuten den Deckel auf die Auflaufform legen.
- Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
[Bearbeiten] Beilagen
- Schlagsahne oder Double Cream
[Bearbeiten] Varianten
Optionale Zutaten für die Obstmasse:
- 6 Würfel kandierter Ingwer, fein gehackt
- brauner Zucker
- 6 EL Whisky
Eine Nacht durchziehen lassen tut dem Geschmack auch gut!
