Annakartoffeln

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Annakartoffeln
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 25 Minuten + Backzeit: 40 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Eine feine Kartoffelbeilage aus der französischen Küche.

[Bearbeiten] Zutaten

• 750 g geschälte und mehlig kochende Kartoffeln (z.B. Agria, Bintje)
• 2 EL Butter
• Meersalz oder Salz aus der Mühle und frisch gemahlener, schwarzer oder weißer Pfeffer

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Butterpfännchen
• 1 Sparschäler
• 1 Küchenhobel
• 1 großes Durchschlagsieb
• 1 runde, flache Auflaufform
• 2 Küchenhandtücher
• 1 runde Servierplatte

[Bearbeiten] Zubereitung

• Das Backrohr auf 220 °C vorheizen.
• Die Form gut mit Butter einfetten (ein EL etwa).
• Die geschälten Kartoffeln waschen, gut abtropfen lassen und mit einem Hobel in etwa 2 mm dicke Scheiben schneiden.
• Die Kartoffelscheiben in Kaltwasser zweimal durchwaschen (um den Kleber zu entfernen), in einem Sieb erneut gut abtropfen lassen und mit Küchenhandtüchern trockentupfen.
• Die restliche Butter zerlassen.
• Die Kartoffelscheiben lagenweise einschichten und würzen.
• Zum Schluß mit flüssiger Butter übergießen.
• Im heißen Backrohr auf Mittelschiene etwa 40 Minuten backen lassen.
• Auf eine Platte stürzen und sofort servieren.

[Bearbeiten] Anmerkung

• Es lohnt sich, diese Kartoffeln in vier kleinere Förmchen einzuschichten, geschmacklich und optisch.

[Bearbeiten] Beilage zu

• Fleischgerichten
• oder zu einem Salatteller

[Bearbeiten] Varianten

• Für Nichtvegetarier, Speckstreifen mit einschichten.