Ananasmarmelade
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Ananasmarmelade | |
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| Rezeptmenge für: | ca. 5 Gläser |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 1 Stunde + Kochzeit: 3–5 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Marmelade ist ein Brotaufstrich, der aus mit Zucker eingekochten Früchten hergestellt wird.
[Bearbeiten] Zutaten
- 1 kg Ananasfruchtfleisch (Frucht ca. 2,5 kg)
- 450–500 g Gelierzucker 2:1
- 1∕2 Zitrone
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Topf
- 1 Zitruspresse
- 1 Untertasse
- 1 Schöpflöffe bzw. Schöpfkelle
- 1 Sieb
- 1 Schüssel
- 1 Trichter für Marmelade
[Bearbeiten] Zubereitung
- Die Gläser und Deckel heiß abspülen, klar nachspülen und umgedreht auf einem Küchentuch abtropfen lassen.
- Die Ananas vorbereiten und das Fleisch in kleine Würfel schneiden.
- Eine Zitrone mit einer Zitruspresse auspressen.
- Alle Würfel mit Zucker, Zitronensaft in den Kochtopf geben.
- Diese Masse ca. 30 Minuten ziehen lassen, danach auf den Herd stellen, zügig aufkochen lassen und den dabei aufsteigenden Schaum mehrmals mit einer Schöpfkelle abschöpfen.
- Sobald diese Marmelade beginnt anzudicken (nach ca. 3–4 Minuten), testen ob diese Marmelade den Geliertest besteht.
- Sobald dies der Fall ist, den Topf vom Feuer nehmen und die Marmelade noch heiß in die vorbereiteten Gläser randvoll abfüllen.
- Die Gläser verschließen und für ca. 30 Minuten auf einem Küchentuch auf den Kopf stellen.
- Nach dem Abkühlen die Gläser verstauen.
[Bearbeiten] Haltbarkeit
- Dunkel und kühl lagern, so bleibt die Marmelade ca. 1–2 Jahre haltbar.
- Nach dem Öffnen des Glases und nach Gebrauch, dieses (verschlossen) sofort wieder in den Eisschrank geben (Gefahr einer Gärung).
- Ein Schuss Alkohol
verbessert nicht nur den Geschmack, sondern verhindert auch noch die Schimmelbildung.
[Bearbeiten] Varianten
- Statt Zitronensaft, Zitronensäure (1 Päckchen aus dem Handel entspricht ca. 7 EL Zitronensaft) verwenden.
- Vor dem Einfüllen in Gläser, 6–8 cl Kirschwasser unter die Marmelade rühren.
