Ananas-Kokosmuffins

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Ananas-Kokosmuffins
Ananas-Kokosmuffins
Rezeptmenge für: 12 Muffins
Zeitbedarf: Zubereitung: 15 Minuten + Backzeit: 25 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch: nein
Schwierigkeitsgrad: leicht

Die aus Amerika stammenden Muffins werden auch in Europa immer beliebter. Eine fruchtige an Urlaub und Karibik errinnernde Variante sind die Ananas-Kokosmuffins die Groß und Klein das Wasser im Mund zusammen laufen lassen.

Zutaten

Kochgeschirr

Zubereitung

  • Das Mehl mit dem Backpulver in einer Schüssel sieben und mit den Kokosflocken sorgfältig vermischen.
  • Ananas in kleine Stücke schneiden.
  • Ei, Zucker, Öl, Joghurt und Rum (bzw. Apfelsaft) gut verrühren.
  • Die Ananasstückchen hinzufügen und untermischen.
  • Zuletzt die Mehlmischung unterheben.
  • Den Teig in ein Muffinblech oder in Papierförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen mit Heissluft bei 170 °C, Ober- Unterhitze 190 °C auf der mittleren Schiebeleiste 20–25 Minuten goldgelb backen.
  • Die Muffins 5 Minuten im Backblech ruhen lassen, dann heraus nehmen und abkühlen lassen.

Beilagen

Varianten

Andere Ausgaben