Amarena-Kirsch-Kuchen mit Mokka-Schokoladen-Creme

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Amarena-Kirsch-Kuchen mit Mokka-Schokoladen-Creme
Amarena-Kirsch-Kuchen mit Mokka-Schokoladen-Creme
Rezeptmenge für: 1 Kastenform (Länge ca. 28 cm)
Zeitbedarf: Zubereitung: ca. 30 Minuten + Backzeit: ca: 60 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: ja Vegetarisch: ja
Schwierigkeitsgrad: leicht

Kirschen, besonders wenn es sich um die edlen Amarena Kirschen handelt, sind eine köstliche und süße Verführung. Mit leckerer Mokka und Schokolade gefüllt als Amarena-Kirsch-Kuchen mit Mokka-Schokoladen-Creme ein wahrer Festtagsschmaus.

Zutaten

Teig

Mokka-Schokoladen-Creme

Kochgeschirr

Zubereitung

Vorbereitung Teig

  • Die Backform mit dem Backpapier auslegen.
  • Das Mokkapulver im Rum vollständig auflösen.
  • Die Amarenakirschen aus dem Glas nehmen und gut abtropfen lassen und in etwas Mehl wenden (verhindert, dass die Kirschen auf den Boden sinken sondern sich gleichmässig im Teig verteilen).
  • Das Vanillemark aus der Schote kratzen.
  • Das Mehl abwiegen, fein sieben und mit Backpulver sowie Speisestärke vermengen.
  • Die Eier in Eiweiß und Eidotter trennen.
  • Das Backrohr bei Ober-/Unterhitze Ober- und Unterhitze auf 180 °C, bei Umluft Umluft auf 170 °C vorheizen.

Teig

  • Das Eiweiß mit einer Prise Salz in einer fettfreien Schüssel zu steifem Eischnee schlagen (Überkopfprobe).
  • Die Butter für sehr schaumig aufschlagen.
  • Den Zucker, den Honig, das Vanillemark sowie die Rum-Moccalösung zugeben und unter rühren.
  • Die Eidotter nach und nach unter ständigem Rühren unter schlagen.
  • Den Teig für mindestens fünf Minuten cremig mixen.
  • Die Mehl-Stärkemischung abwechselnd mit dem Eischnee unter den Teig heben.
  • Zum Schluss die Amarenakirschen vorsichtig unter den Teig heben.

Amarena-Kirsch-Kuchen

  • Den Teig in die mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen.
  • Im vorgeheizten Backrohr auf mittlerer Schiene bei Ober-/Unterhitze Ober- und Unterhitze mit 180 °C, bei Umluft Umluft mit 170 °C für etwa eine Stunde goldgelb backen (Holzstäbchentest).
  • Aus dem Backrohr nehmen und für etwa zehn Minuten überkühlen lassen.
  • Danach den Kuchen aus der Form stürzen und auf dem Backgitter auskühlen lassen.

Vorbereitung Mokka-Schokoladen-Creme

  • Das Vanillemark aus der Schote kratzen.
  • Die Schokolade fein hacken.

Mokka-Schokoladen-Creme

  • Etwa ein Drittel der Schlagsahne im Topf mit der Vanilleschote sowie dem Mokkapulver erwärmen, einmal aufkochen lassen und vom Herd ziehen.
  • Die Vanilleschote entfernen (Weiterverwenden, siehe Tipp) und die Schokolade unter Rühren in der Sahne auflösen.
  • Ist die Schokolade vollständig gelöst, das Vanillemark untermengen.
  • die Masse überkühlen lassen, bis diese dickflüssig geworden ist.

Vollendung

Tipp

  • Die Vanilleschote nicht entsorgen sonder etwa mehrmalig für Vanillemilch weiter verwenden.
  • Danach abwaschen, trocken tupfen und in ein mit Zucker oder Salz gefülltes Einweckglas stecken und eigenen Vanillezucker bzw. Vanillesalz für Fleisch, Fisch, usw. herstellen.

Beilagen

Varianten

Andere Ausgaben