Amarantküchle

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Amarantküchle
Amarantküchle
Rezeptmenge für: 4 Personen
Zeitbedarf: Amarant: 15 Minuten
Hinweise: Enthält Alkohol: nein Vegetarisch: nein
Schwierigkeitsgrad: leicht bis mittel

Die Amarantküchle oder Amarantlaibchen sind wohlschmeckende Frikadellen mit einem geringen Fleischanteil. Das Rezept enstand nach einer Idee der Seite 42, Dinkel, Einkorn Amarant …, Aufreiter, Baumgartner, Mahringer-Eder, Obermayr, Leopold Stocker Verlag, ISBN 978-3-7020-1159-8.

Zutaten

Kochgeschirr

Zubereitung

  • Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen, den Amarant unter Rühren beigeben und 15 Minuten weich dünsten.
  • Den garen Amarant in eine Schüssel geben und erkalten lassen.
  • Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen, fein wiegen und unter den fast erkalteten Amarant rühren.
  • Die Karotten schälen, die beiden Enden abschneiden und mit einer feinen Reibe fein raspeln.
  • Den gerieben Käse mit den Karotten unter den erkalteten Amarant rühren.
  • Den Schinken in feine Streifen schneiden unter den Amarant rühren.
  • Den fein gewiegten Majoran, das Ei unter den Amarant rühren, die Masse gut kneten und mit Salz würzen.
  • Die Masse pikant mit Cayenne oder Piment d'Espelette abschmecken.
  • Aus der Masse gleichförmige Frikadellen formen und mehlieren.
  • Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und bei mittlerer Hitze knusprig braten.
  • Die Bratlinge auf einer mit Küchenpapier ausgelegte Servierplatte zum Abtropfen geben.
  • Es kann serviert werden.

Galerie

Beilagen

Varianten

Andere Ausgaben