Alt-Wiener Erdäpfelsalat
aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)
| Alt-Wiener Erdäpfelsalat | |
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| Rezeptmenge für: | 2 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 1 Stunde + Marinierzeit: 30 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Der Alt-Wiener Erdäpfelsalat (Kartoffelsalat) wird aus einfachen Mitteln hergestellt und möglichst noch warm serviert.
[Bearbeiten] Zutaten
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 1 fein gehackte Zwiebel (optional)
- 2–3 EL in feine Röllchen geschnittenen Schnittlauch (optional)
- 150 ml Rinderbrühe, Gemüsebrühe oder Würfelbrühe
- 3 EL Weißweinessig
- 2 EL Speiseöl
- 1/2 TL süßer oder milder Senf
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Dämpfer (Schont die Inhaltsstoffe und erhält den Geschmack) ersatzweise einen Topf
- 1 kleiner Topf
- 1 kleine Rührschüssel
- 1 Schüssel
[Bearbeiten] Zubereitung
- Die Kartoffeln ca. 30 Minuten dämpfen oder traditionell in Salzwasser kochen.
- Die Marinade anmachen. Dazu den Essig, das Salz, den Pfeffer und das Öl in einer kleinen Schüssel verrühren. Den Senf dazumischen und danach die heiße Brühe.
- Nach Ablauf der Garzeit die Pellkartoffeln unter kaltem Wasser abschrecken und sofort die Schale abpellen. Die Kartoffeln noch heiß in Scheiben in die Schüssel schneiden.
- Die warme Marinade über die Kartoffeln gießen und zusammen mit der fein gehackten Zwiebel und den Schnittlauchröllchen unterheben.
- Die Marinade etwas einziehen lassen, nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.
[Bearbeiten] Beilage zu
- Fleisch- und Wurstgerichten
[Bearbeiten] Varianten
- Die Marinade zusätzlich mit Staubzucker würzen.
- Je nach Geschmack den Kartoffelsalat mit 1 bis 2 fein gehackte Knoblauchzehen abschmecken.
- Traditionell wird auch häufig Vogerlsalat (Feldsalat) statt dem Schnittlauch verwendet.
