Allgäuer Nudelgratin

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Allgäuer Nudelgratin
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Nudeln: 20 Minuten + Zubereitung: 20 Minuten + Gratinierzeit: 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein feiner Nudelauflauf für Kinder (Variante ohne Alkohol) aus dem Allgäu.

[Bearbeiten] Zutaten

[Bearbeiten] Variante ohne Alkohol

• 250 g weiße oder grüne Tagliatelle
• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Butter oder Olivenöl
• 400 g gemischtes Hackfleisch (halb Rinderhackfleisch und halb Schweinehackfleisch) oder Rinderhackfleisch
• 100–150 g frisch feingeriebenen Allgäuer Emmentaler oder Allgäuer Bergkäse
• 140 g Tomatenmark oder ein Fertigprodukt aus dem Handel (1 kleine Dose)
• 0,2–0,3 l Rinderbrühe, Hühnerbrühe, Gemüsebrühe oder Würfelbrühe
• 1 Pr Majoran
• 1 Pr Thymian
• 1 Pr Kräuter der Provence oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• Meersalz oder Salz aus der Mühle
• frisch gemahlener, schwarzer oder weißer Pfeffer

[Bearbeiten] Variante mit Alkohol

• 250 g weiße oder grüne Tagliatelle
• 2 Zwiebeln
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Butter oder Olivenöl
• Butterflöckchen (zum Überbacken)
• 400 g gemischtes Hackfleisch (halb Rinderhackfleisch und halb Schweinehackfleisch) oder Rinderhackfleisch
• 100–150 g frisch fein geriebenen Allgäuer Emmentaler oder Allgäuer Bergkäse
• 140 g Tomatenmark oder ein Fertigprodukt aus dem Handel (1 kleine Dose)
• 0,2 l trockenen Rotwein
• 0,1 l Rinderbrühe, Hühnerbrühe, Gemüsebrühe oder Würfelbrühe
• 1 Pr Majoran
• 1 Pr Thymian
• 1 Pr Kräuter der Provence oder ein Fertigprodukt aus dem Handel
• Meersalz oder Salz aus der Mühle und frisch gemahlener, schwarzer oder weißer Pfeffer

[Bearbeiten] Einfetten der Auflaufform

• 1 EL Butter

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 1 Pfanne mit Deckel
• 1 Käsereibe
• 1 Auflaufform

[Bearbeiten] Zubereitung

[Bearbeiten] Zubereitung ohne Alkohol

• Das Backrohr auf 200 °C vorheizen.
• Die Pasta zubereiten.
• Den Käse reiben.
• Die Zwiebeln, Knoblauchzehe inzwischen schälen und sehr fein würfeln.
• Fett in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch glasig andünsten lassen.
• Das Hackfleisch zufügen und unter Wenden scharf anbraten.
• Würzen und das Tomatenmark untermischen.
• Die Brühe angießen, zugedeckt etwa 10 min köcheln lassen und gelegentlich durchrühren.
• Währenddessen die Form mit Butter ausfetten.
• Die al dente gekochten, gut abtropften Tagliatelle in eine gebutterte Auflaufform geben.
• Die Hackfleischmischung darauf verteilen (vorher das Lorbeerblatt entfernen), den Käse darüber geben und mit Butterflöckchen belegen.
• Im vorgeheizten Backofen, den Auflauf für ca. 20 min gratinieren lassen.

[Bearbeiten] Zubereitung mit Alkohol

• Das Backrohr auf 200 °C vorheizen.
• Die Pasta zubereiten.
• Den Käse reiben.
• Die Zwiebeln, Knoblauchzehe inzwischen schälen und sehr fein würfeln.
• Fett in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch glasig andünsten lassen.
• Das Hackfleisch zufügen und unter Wenden scharf anbraten.
• Würzen und das Tomatenmark untermischen.
• Rotwein, Brühe angießen, zugedeckt etwa 10 min köcheln lassen und gelegentlich durchrühren.
• Währenddessen die Form mit Butter ausfetten.
• Die al dente gekochten, gut abtropften Tagliatelle in eine gebutterte Auflaufform geben.
• Die Hackfleischmischung darauf verteilen (vorher das Lorbeerblatt entfernen), den Käse darüber geben und mit Butterflöckchen belegen.
• Im vorgeheizten Backofen, den Auflauf für ca. 20 min gratinieren lassen.

[Bearbeiten] Beilagen

• Eisbergsalat, Feldsalat, gemischter Salat, Insalata Mista oder Kopfsalat

[Bearbeiten] Varianten

• Statt Tagliatelle andere Pastasorten verwenden.