Aligot

aus dem Rezepte-Wiki (rezeptewiki.org)

Aligot
Rezeptmenge für:	6 Personen
Zeitbedarf:	Kartoffeln: 30 Minuten + Zubereitung: 35 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Dieses Rezept des Aligots stammt aus dem Norden des Départements des Aveyrons in Frankreich, ursprünglich ein Gericht für Pilger auf dem Plateau de l'Aubrac im Département de la Lozère.

[Bearbeiten] Zutaten

• 1,5 kg mehlig kochende Kartoffeln (z.B. Bintje, Adretta, Afra oder Likaria)
• 600 g Tomme oder Cantal
• 300 g Crème Fraîche
• 1–3 Knoblauchzehen
• frisch geriebene Muskatnuss
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

[Bearbeiten] Kochgeschirr

• 2 Töpfe
• 1 Kartoffelpresse
• 1 Sparschäler
• 1 Sieb
• 1 kleiner Topf

[Bearbeiten] Zubereitung

• Die Kartoffeln waschen, mit dem Sparschäler schälen, unschöne Stellen ausschneiden, halbieren oder vierteln, in gesalzenem Wasser ca. 30 bis 40 Minuten gar kochen lassen, durch ein Sieb abgießen, durch eine Kartoffelpresse in einen Topf drücken und würzen.
• Den Käse von seiner Rinde befreien und in dünne Scheiben schneiden.
• In einem kleinen Topf die Sahne zum Kochen bringen und mit Muskat würzen.
• Den Knoblauch schälen und fein würfeln.
• Die Sahne unter die Kartoffelmasse rühren, Stück für Stück den Käse unterrühren und den Knoblauch zufügen.
• Jetzt Luft unter die Masse schlagen und zwar solange, bis diese Masse Fäden zieht.
• Das Aligot abschmecken.

[Bearbeiten] Beilagen

• Bratwurst
• grüne Blattsalat mit einer Vinaigrette angemacht

[Bearbeiten] Varianten

• Den Knoblauch einfach weglassen.