Algensuppe mit Shrimps
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| Algensuppe mit Shrimps | |
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| Rezeptmenge für: | 6–8 Personen |
| Zeitbedarf: | 30 Minuten |
| Schwierigkeitsgrad: | 
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Eine leichte japanische Suppe.
[Bearbeiten] Zutaten
- 25 g getrocknete Wakamealgen
- heißes Wasser
- 1–2 Frühlingszwiebeln (ca. 25 g)
- 2 EL Pflanzenöl
- 1 geschälte, durchgepresste Knoblauchzehe
- 1,2 l Brühe, Dashi, Konbu-Brühe, Katsuobushi-Brühe oder Niboshi-Brühe
- 150–300 g geschälte, gekochte Shrimps oder pro Person 1 großer Scampi
- Meersalz oder Salz aus der Mühle und frisch gemahlener, schwarzer Pfeffer
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Knoblauchpresse
- 1 Sieb
- 1 Topf
[Bearbeiten] Zubereitung
[Bearbeiten] Brühe
- Die Brühe herstellen.
[Bearbeiten] Suppe
- Die Algen 20 Minuten in heißem Wasser einweichen.
- Auf einem Sieb gründlich kalt abbrausen und ausdrücken.
- Dicke Blattrippen herausschneiden und die Algen klein schneiden.
- Frühlingszwiebel putzen, das Weiße und das Hellgrüne in sehr feine Ringe schneiden.
- Öl in einem Topf erhitzen.
- Knoblauch mit etwa Salz im Fett andünsten.
- Algen dazugeben, kurz andünsten lassen und mit der Brühe auffüllen.
- 2 Minuten köcheln lassen und pfeffern.
- Eventuell mit Salz nachwürzen.
- Mit Shrimps und rohen Zwiebelscheibchen servieren.
[Bearbeiten] Suppe zu
- einem japanischen Menü.
