Überbackene Schinkenfleckerl
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| Überbackene Schinkenfleckerl | |
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| Rezeptmenge für: | 4–6 Personen |
| Zeitbedarf: | Vorbereitung: 15 Minuten + Backzeit: 30 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Überbackene Schinkenfleckerl sind eine sehr beliebte und einfache Hausmannskost aus der Wiener Gegend, von der unzählige Varianten existieren. Ein herzhaftes Essen das sich vor allem im Winter großer Beliebtheit erfreut. Es eignet sich auch hervorragend um Reste (zum Beispiel die Schinkenreste nach den Feiertagen) zu verarbeiten.
[Bearbeiten] Zutaten
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Topf
- 1 flache Schüssel (ca. 5 cm hoch und Backrohr-fest)
- 1 tiefe Schüssel
- 1 Nudelsieb
[Bearbeiten] Zubereitung
Leicht gesalzenes Wasser im Topf zum Kochen bringen und darin die Fleckerl ca. 8 min garen, so dass diese noch bissfest sind. Anschließend die Fleckerln in einem Sieb abseihen.
In der Zwischenzeit den Schinken in kleine Würfel schneiden. Tipp:Am einfachsten geht das in dem man den Schinken zuerst in Scheiben schneidet, diese dann übereinander gelegt und in Streifen schneidet. Wenn man dann quer zur Streifenrichtung schneidet erhält man kleine Würfel.
In der tiefen Schüssel die Schinkenwürfel, den Topfen (Quark) und das Joghurt zusammen geben. Nun die Eier hineinschlagen und das ganze mit einer Gabel zu einer Masse verrühren. Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tipp:Weißer Pfeffer sieht besser aus.
Jetzt die abgetropften Fleckerl ebenfalls zu der Masse dazugeben und verrühren. Die Masse in die flache Schüssel geben und glattstreichen. Den Hartkäse fein bis mittel reiben und gleichmäßig über die Schinkenfleckerl verteilen.
Die Schüssel in das auf 200 °C vorgeheizte Backrohr geben und dort 30 min überbacken. Je nach Backrohrtyp die letzten 5 min bei starker Oberhitze backen damit der Käse eine braune Färbung bekommt.
[Bearbeiten] Beilagen
- Grüner Salat
[Bearbeiten] Varianten
- Klassische Schinkenfleckerl
- Statt des Schinkens kann auch Faschiertes (Hackfleisch) verwendet werden. Dieses muss kurz abgebraten werden bevor man es zur Masse hinzufügt.
- Einen etwas edlere Variante erreicht man durch die Zugabe von 2–3 Knoblauchzehen und etwas Rosmarin.
- Käsespätzle
- Käs'spätzle
- Käsemakkaroni
- Überbackene Käsenudeln
- Maccheroni mit Käse
- Maccheroni mit Käse und Schinken
- Maccheroni mit Käse und Tomaten
