Überbackene Kartoffeln mit Bergkäse

Überbackene Kartoffeln mit Bergkäse
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung: 15 Minuten + Backzeit: ca. 1 Stunde + Gratinierzeit: 35 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein schnell zubereitetes und dennoch sehr wohlschmeckende Kartoffelgericht, welches am Besten aus jungen, heurigen Kartoffeln zubereiteten Kartoffeln mit Bergkäse. Dieses Gericht schmeckt hervorragend als Sologericht mit Salat aber auch zu Fleisch oder Gemüsegerichten. Wer einen Kugelgrill den seinen nennt, der kann diese leckere Beilage auch gleich im Garten mit dem Fleisch oder sonstigem Gemüse auf dem Grill zubereiten.

Zutaten

• 600 g heurige Kartoffeln (am Besten junge, heurige Sieglinde oder Christa)
• 250 g guten Tiroler Bergkäse
• Etwas frisch geriebener Muskat
• 1 Bund frischer Schnittlauch
• 4 EL gutes extra natives Olivenöl
• Grobes Meersalz
• Frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Gabel oder Rouladennadel
• 1 Backgitter
• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Käse- oder Küchenreibe
• 1 Muskat- oder Küchenreibe
• 1 Backblech ausgelegt mit [[Zubereitung:Backpapier|Backpapier
• Küchenpapier

Zubereitung

Vorbereitung Kartoffeln

• Das Backrohr bei auf 180 °C vorgeheizten und das Backgitter auf der zweiten Schiene von unten einschieben.
• Die Kartoffeln unter warmem Wasser waschen und trocken tupfen.
• Dann mit einer Gabel mehrmals einstechen.
• Die Kartoffeln mit gut Olivenöl und Salz großzügig einreiben.
• Das Gemüse auf das Backgitter legen und im heißen Backrohr je nach gr für etwa eine Stunde weich backen.

Überbackene Kartoffeln mit Bergkäse

• Kurz vor Ende der ein Backblech mit Backpapier auslegen.
• Die gegarten Kartoffeln aus dem Backrohr nehmen und der Länge nach halbieren.
• Das Backgitter aus dem Backrohr nehmen, das Backrohr auf umschalten und die Hitze auf 220 °C erhöhen.
• Den Bergkäse fein reiben mit etwas Muskatnuss vermengen und würzen.
• Die halbierten Kartoffeln auf das Backblech legen und großzügig mit dem Bergkäse bestreuen.
• Dann mit etwas Pfeffer würzen.
• Das Backblech auf der zweiten Schiene von oben in das Backrohr schieben und den Käse für etwa zehn Minuten schmelzen lassen und goldbraun knusprig gratinieren.

Fertigstellung

• In der Zwischenzeit den Schnittlauch waschen, gut trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
• Die fertig gratinierten Kartoffeln aus dem Backrohr nehmen und portionsweise auf vorgewärmten Tellern anrichten.
• Zum Schluss mit den Schnittlauchröllchen bestreuen und garnieren und sofort noch heiß servieren.

Beilagen

• Kräuterfrischkäse, Gurken-Basilikum-Dip, Alfalfasprossen-Sauerrahm-Dip oder ein anderer Dip je nach Geschmack.
• Diverse Kräutersaucen wie Bärlauchsauce, Schnittlauchsauce, Pilzsaucen wie Steinpilzschaum, Champignonsauce oder eine andere Sauce je nach Geschmack.
• Frisch zubereitetes Gemüse wie Geschmorte Tomaten an der Rispe, Geschmolzene Tomaten, Karottengemüse, Gebackene Kürbisspalten mit Knoblauch usw. je nach Saison
• Frisch marinierter Blattsalat, Gemüsesalat oder bunt gemischter Salat je nach Saison und Geschmack.

Beilage zu

• Rinderbraten, rosa gebratenem Rinderfilet oder Steaks
• rosa gebratenem Schweinefilet oder Schweinesteaks
• Gemüsegerichten

Varianten

• Den Schnittlauch durch andere frische Gewürzen wie glatter Petersilie, Gartenkresse, Basilikum oder auch Frühlingszwiebelgrün ersetzen.
• Kross gebratenen, geräucherten und leicht durchzogenen Mühlviertler Speck, Frühstücksspeck usw. auf den Kartoffeln verteilen und dann mit Bergkäse gratinieren.
• Den Bergkäse durch anderen, würzigen Käse wie Emmentaler, Bergbaron usw. ersetzen.
• Andere Gemüsesorten oder auch Pilze je nach Saison verwenden.