Äpfel gefüllt mit Hühnerleber
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| Äpfel gefüllt mit Hühnerleber | |
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| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Zubereitung: 20 Minuten + Backzeit: 15 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Köstliche, fein säuerliche Äpfel und Leber passen einfach zusammen und ergänzen ihren Geschmack. Die mit Hühnerleber gefüllten Äpfel schmecken harmonisch und müssen bei jedem Leber-Liebhaber das Wasser im Mund zusammen laufen lassen.
[Bearbeiten] Zutaten
[Bearbeiten] Äpfel, gefüllt mit Hühnerleber
- 4 mittel große leicht säuerliche Äpfel (z.B. Boskop)
- 4 EL kalte Butterflocken
- 200 g frische Hühnerleber
- 2 klein gehackte Schalotten
- 2 EL guten, hochwertigen Apfelessig
- 4 TL selbst gemachte, notfalls gekauft Preiselbeerkompott
- 1 TL frischen, gehackten, notfalls getrockneter Majoran
[Bearbeiten] Garnitur
- Frische Gewürzen wie Petersilie, Schnittlauch (je nach Geschmack)
- 4 TL Preiselbeermarmelade
[Bearbeiten] Kochgeschirr
- 1 Auflaufform, Bräter oder Backblech
- 1 Kugelausstecher
- 1 scharfes Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Pfanne
- 1 Pfannenwender
[Bearbeiten] Zubereitung
- Die Äpfel waschen und das Kerngehäuse großzügig ausstechen.
- Die Hühnerleber zuputzen und in kleine Würfel schneiden.
- Äpfel in eine Auflaufform setzen und mit je 2 EL der Butterflocken belegen.
- Im vorgeheizten Backrohr bei Umluft mit 190 °C für etwa 1/4 Stunde braten.
- In einer Pfanne die restliche Butter erhitzen und die Schalotten darin glasig anschwitzen.
- Hühnerleber zugeben und kurz mitrösten.
- Mit Salz, Pfeffer sowie dem Majoran abschmecken und mit dem Apfelessig ablöschen.
- Den Preiselbeerkompott untermengen und die Leber warm stellen.
- Die Äpfel aus dem Rohr nehmen, mit der Hühnerleber füllen und auf vorgewärmten Tellern anrichten.
- Mit den frischen Kräutern und einem TL Preiselbeermarmelade garnieren und anrichten.
[Bearbeiten] Beilagen
- frisches, selbst gebackene oder vom Bäcker besorgtes Baguette, Ciabatta, Pide, Bauernbrot auf Sauerteigbasis, Weißbrot oder Toastbrot.
- Bratkartoffeln, Salzkartoffeln, Kartoffelgratin, Kartoffelpuffer, Kartoffelpüree oder anderen Kartoffelgerichte
- Weitere leckere Beilagen.
[Bearbeiten] Varianten
- Statt Hühnerleber, Putenleber, Kaninchenleber oder Kalbsleber verwenden.
- Die Leber anstatt mit Majoran mit anderen Gewürzen je nach Geschmack abschmecken.
- Weitere leckere Rezepte rund um die Leber.
