Zutat:Pont l’Evêque
| Pont l’Evêque | |
|---|---|
| |
| (Basismenge fehlt): enthalten: | |
| Brennwert: | keine Angabe / keine Angabe |
| Fett: | keine Angabe |
| Kohlenhydrate: | keine Angabe |
| Eiweiß: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Der Pont l’Evêque ist ein französischer Weichkäse der aus roher oder pasteurisierter Kuhmilch hergestellt wird. Er hat 45 % Fett i. Tr. und stammt aus der Normandie oder dem Tal der Loire in Nordfrankreich. Er wurde mit dem französischen Herkunftssiegel Appellation d'origine contrôlée (AOC) ausgezeichnet.
Der Pont l’Evêque wird in kleinen, quadratischen Laiben hergestellt, hat eine schwach orange Rind, die nicht von Edelschimmel bewachsen ist. Das liegt daran, dass er während der Reifung mit Cidre und Sals gewaschen wird. Dafür bildet sich die so genannte Rotschmiere. Sein Teig ist cremig und elfenbeinfarben.
Der Pont l’Evêque hat eine lange Tradition, die bis in das Mittelalter zurück reicht. In den verschiedenen Zeitaltern trug er allerdings auch andere Namen. Seinen heutigen Namen erhielt er im 17. Jahrhundert.
In der Küche kann man ihn sehr gut zum Kochen einsetzen, weil er leicht schmilzt und so seinen Geschmack an das Gericht abgeben kann. Man nimmt ihn zum Überbacken und zum Verfeinern von Saucen. Aber auch einfach auf frischen Brot schmeckt er sehr gut.
