Zutat:Kurkuma
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Version vom 28. Mai 2012, 22:09 Uhr von Woltera (Diskussion | Beiträge)
| Kurkuma | |
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| (Basismenge fehlt) enthalten: | |
| Brennwert: | keine Angabe / keine Angabe |
| Fett: | keine Angabe |
| Kohlenhydrate: | keine Angabe |
| Eiweiß: | keine Angabe |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Kurkuma, auch Gelbwurz genannt, ist das aus der gleichnamigen mit dem Ingwer verwandten Pflanze hergestellte Gewürz.
Aroma und Geschmack
Kurkuma ist mild würzig und etwas bitter.
Verwendung
Das Gewürzpulver Kurkuma wird aus der gemahlenen und getrockneten Wurzel der Kurkumapflanze hergestellt. Das Pulver hat eine starke Farbausprägung. Besonders bei der Herstellung der Gewürzmischung Curry spielt Kurkuma eine große Rolle. Es ist farbgebend und trägt je nach Mischung zum Geschmack bei. Dabei wird Kurkuma auch als preiswerter Ersatz von Safran verwendet.
In der asiatischen Küche spielt Kurkuma eine wichtige Rolle, aber auch hier oft als preiswerter Ersatz von Safran. Der Geschmack ist ähnlich und die Farbausprägung in Richtung gelb ebenso intensiv.
