Zutat:Gorgonzola
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Version vom 25. Januar 2011, 09:31 Uhr von Hombre (Diskussion | Beiträge)
| Gorgonzola | |
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| 100 g Gorgonzola enthalten: | |
| Brennwert: | 1492 kJ / 356 kcal |
| Fett: | 31,2 g |
| Kohlenhydrate: | 0 g |
| Eiweiß: | 19,4 g |
| Cholesterin: | 102 mg |
| Ballaststoffe: | keine Angabe |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Gorgonzola ist ein geschützter (d.h. er darf nur in seinem Herkunftsgebiet in Norditalien hergestellt und als Gorgonzola vertrieben werden) Blauschimmelkäse aus Kuhmilch, der durch eine Edelschimmelkultur seine Farbe und seinen Geschmack erhält.
Nach der Reifung, die zwischen 3 Monaten und einem Jahr dauern kann, wird der Käse in Laibern ausgeliefert. Sie haben eine leicht rötliche Farbe.
Schneidet man den Käse auf, so trennt sich das Weiße des Käses vom Dunkelblauen des Edelschimmels. Beides Zusammen ergibt ein schönes Aroma, das sehr dominant ist.
Benutzt man Gorgonzola beim Kochen, setzt sich sein Geschmack sehr schnell durch. Man muss also vorsichtig sein, in der Gorgonzolasauce nicht zu viel Gorgonzola zu verwenden.
