Zutat:Blumenkohl
| Blumenkohl | |
|---|---|
| |
| 100 g roher Blumenkohl enthalten: | |
| Brennwert: | 95 kJ / 23 kcal |
| Fett: | 0,2 g |
| Kohlenhydrate: | 2,3 g |
| Eiweiß: | 2,5 g |
| Cholesterin: | keine Angabe |
| Ballaststoffe: | 2,9 g |
| Rezepte, die diese Zutat verwenden | |
Blumenkohl (Österreichisch: Karfiol) ist eine aus dem Gemüsekohl gezüchtete Kohlsorte, die einen Kopf aus eng zusammenstehenden Blütensprossen ausbildet, der das eigentliche Gemüse darstellt. In den milden Gebieten Europas wird er ganzjährig geerntet, in Deutschland nur vom Frühling bis zum Herbst.
Wie alle Kohlsorten hat auch der Blumenkohl viele Vitamine, vor allem viel Vitamin C, aber nur wenig Fett, ist daher sehr gesund.
Blumenkohl wird als Gemüsebeilage, Einlage in Suppen eingesetzt. Aber auch der überbackene Blumenkohl kommt auf den Tisch.
Als Gemüse wird der Blumenkohl in Salzwasser gekocht und mit brauner Butter, Sauce Hollandaise Béchamelsauce oder mit gerösteten Paniermehl serviert. Bei Gemüseplatten verwendet man oft nur Butter zum Anrichten.
Neben der bekannten weißen Sorte gibt es auch noch Züchtungen, die violette Köpfe hervorbringen, die kleiner sind als ein normaler Blumenkohl. Grünen Blumenkohl nennt man Romanesco
