Zucchinifächer mit Schafkäse, Tomaten und schwarzen Oliven

Zucchinifächer mit Schafkäse, Tomaten und schwarzen Oliven
Rezeptmenge für:	4
Zeitbedarf:	Zubereitung: ca. 15 Minuten + Garzeit: ca. 20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Zugegeben, Zucchini ist eine nach wenig schmeckende Kürbisart. Geschmacklich mit frischem würzigem Thymian aufgemotzt aber als Zucchinifächer mit Schafkäse, Tomaten und schwarzen Oliven ein köstliches Gericht zur Vorspeise oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch, Geflügel oder Fisch bei Grillfesten.

Zutaten

• 1 mittelgroße Zucchini (à ca. 200 g)
• 4 fruchtige, reife, mittelgroße Tomaten
• 1 unbehandelte Schafkäse
• 2 Knoblauchzehen
• 16 schwarze, entkernte Oliven
• 4 Zweige frischen Thymian

Weitere Zutaten

• gutes, extra natives Olivenöl
• guten, alten Balsamico
• frisch gemahlener Pfeffer
• gutes Meersalz

Kochgeschirr

• 1 Küchenpapier
• 1 Schneidebrett
• 1 Messer
• 1 gusseiserne Topf
• 1 Schaumlöffel
• 2 Schüsseln
• 1 gusseiserne oder feuerfeste Pfanne bzw. Auflaufform
• 1 Backgitter

Zubereitung

• Das Backgitter auf der mittleren Schiene von in das Backrohr schieben und den Ofen bei Ober-/Unterhitze auf 200 °C, bei Umluft auf 180 °C vorheizen.
• Reichlich Wasser zum Kochen bringen.
• Die Zucchini und Tomaten waschen und trocken tupfen.
• Den Schafkäse, die Tomaten sowie die Oliven in ca. 4 mm dicke Scheiben schneiden.
• Die Zucchini fächerarteig 5 bis 6 mal einschneiden und im kochenden Wasser für etwa 30 Sekunden blanchieren.
• In einer Schüssel mit Eiswasser abschrecken.
• Die Zucchini abwechselnd mit dem Schafkäse, den Tomatenscheiben sowie den Oliven füllen.
• Das vorbereitete Gericht in die Pfanne legen und mit reichlich mit Salz sowie Pfeffer würzen.
• Die Thymianblättchen von den Stielen streifen und über den Zucchinifächern verteilen.
• Den Knoblauch schälen, fein hacken und ebenfalls auf der Kürbisfrucht verteilen.
• Letztendlich die Speise reichlich mit Olivenöl beträufeln.
• Die gefüllten Zucchini in das vorheizte Backrohr schieben und bei Ober-/Unterhitze mit 200 °C, bei Umluft mit 180 °C für etwa 20 Minuten goldgelb überbacken.
• Das Gemüse aus dem Rohr nehmen und mit dem frisch gehacktem Basilikum bestreuen.
• Auf vorgewärmten Tellern anrichten und mit hochwertigem Olivenöl sowie etwas gutem, alten Balsamico beträufeln.
• Sofort und noch heiß mit Beilage nach Wahl servieren.

Tipp

• Das Gericht eignet sich hervorragend auch zum Grillen. Dazu die vorbereiteten Zucchinifächer in Aluminiumfolie einschlagen und auf dem Holzkohle-, Gas- oder Elektrogrill garen lassen.

Getränketipp

• Ein guter, halbtrockener, feinfruchtiger Riesling Kabinett, ein trockener Weißburgunder, ein guter, spritziger Sekt bzw. Champagner

Beilagen

• Am Besten passt dazu frisch gebackene oder vom Bäcker besorgte Pide, aber auch Baguette, Ciabatta, Toastbrot oder Weißbrot
• Auch Brotscheiben im Öl beidseitig je ca. 5 Minuten gerösten, mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und mit einer halben Knoblauchzehe bestrichen schmecken köstlich.
• Frisch zubereitete Salate nach Wahl und Saison

Varianten

• Anstatt der angegeben Gewürze andere frische Kräuter wie Oregano, Petersilie usw. je nach Geschmack verwenden.
• Die Zucchinifächer zusätzlich mit etwas frischen, fein gehackten Chilischoten schärfen.
• Wem die schwarzen Oliven zu intensiv schmecken, sollte diese durch grüne Sorten ersetzen.