Wildlachsfilet mit Senf-Dill-Kruste

Wildlachsfilet mit Senf-Dill-Kruste
Rezeptmenge für:	2 Personen
Zeitbedarf:	20 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Ein Wildlachsfilet mit Senf-Dill-Kruste schmeckt sehr gut als leichtes sommerliches Sonntagsessen mit Petersilienkartoffeln und Gurkensalat. Das nebenstehende Foto zeigt den Wildlachs mit Spaghetti mit einem Gemüsesugo und etwas Parmesan.

Zutaten

• 50 g frisches Semmelmehl oder ein Fertigprodukt
• 2 EL Olivenöl
• Saft einer kleinen Zitrone
• 2 EL Ancienne Dijon-Senf mit ganzen Senfkörnern
• 2 EL mittelscharfer, normaler Senf
• 1 TL fein gehackter Dill
• 2 Wildlachsfilets
• Olivenöl
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Pfanne
• 1 Pinsel
• 1 kleine Schüssel (für die Senfpaste)
• 3 Teller (für den Paniervorgang)

Zubereitung

• Die Wildlachsfilets waschen und trocken tupfen.
• Mit Zitronensaft beidseitig beträufeln.
• Mit Salz und Pfeffer beidseitig würzen.
• Die anderen Zutaten zu einer Paste verrühren und auf der Oberseite der Filets verstreichen, z.B. mit einem Silikonpinsel.
• Die Lachsstücke in Semmelbröseln/ Paniermehl wenden.
• In einer Pfanne von allen Seiten in ausreichend Olivenöl bei mittlerer Hitze braten, bis der Fisch und die Kruste gold-braun sind.

• 

  Ordnen Sie sich die Zutaten sinnvoll an.

• 

  Den Lachs mit Dill-Senf-Paste bestreichen,

• 

  in den Semmelbröseln wenden und

• 

  in Olivenöl ausbacken.

Beilagen

• Pro Person 4 bis 5 kleine Kartoffeln und zum Beispiel Gurkensalat mit Dill-Joghurtsauce.
• Alternativ dazu Spaghetti mit einem Gemüsesugo und etwas Parmesan.

Varianten

• Statt Wildlachs eignet sich auch Zuchtlachs.