Steinpilzkrokant

Steinpilzkrokant
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Zubereitung ca. 15 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Getrocknete Pilze haben ein weit aus höheres Aroma als Frischware. Deshalb werden für den Steinpilzkrokant, der sich hervorragend als Geschmacksverstärker von Salaten eignet, getrocknete Steinpilze verwendet.

Zutaten

• 50 g Zucker
• 80 g getrocknete Steinpilze

Kochgeschirr

• 1 Pfannen
• 1 Pfannenwender
• 1 Backblech ausgelegt mit Backpapier

Zubereitung

• Den Zucker in der Pfanne karamellisieren lassen.
• Die getrockneten Pilze zugeben, kurz durchschwenken, auf dem Backblech ausbreiten und auskühlen lassen.
• Dann die Pilze mit der Mühle grob zu einem Steinpilzkrokant mahlen und beiseite Stellen.

Als Garnitur und Geschmackgeber zu

• Spinatsalat mit Pinienkernen
• Zu frischem Salaten mit Pilzen, Blatt- oder gemischten Salaten

Varianten

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