Sellerieschnitzel

Sellerieschnitzel
Rezeptmenge für:	3 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Sellerieschnitzel ist eine vegetarische Alternative zum Kalbschnitzel.

Zutaten

• 1 Knollensellerie
• Wasser
• 1 TL Gekörnte Brühe, ersatzweise ein Brühwürfel aus dem Handel
• 2 Eier (Klasse "Medium")
• Weizenmehl (Type "405")
• Paniermehl
• 1 – 2 EL Olivenöl
• Salz
• frisch gemahlener Pfeffer aus der Mühle

Kochgeschirr

• 1 Messer
• 1 Schneidebrett
• 1 Sparschäler
• 1 Topf
• 1 Pfanne
• 1 Pfannenwender
• 1 Panierstation oder drei Teller zum Panieren.

Zubereitung

• Das Wasser zum kochen bringen.
• Den Sellerie schälen und in ein bis zwei Zentimer dicke Scheiben schneiden.
• Das Wasser mit etwas Salz und der gekörnten Brühe würzen.
• Die Selleriescheiben etwa fünf Minuten kochen. Sie dürfen noch nicht gar sein.
• Den Sellerie abgießen und kalt abschrecken.
• Die Eier verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Die Selleriescheiben panieren.
• Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Nicht-Veganer geben etwas Butter hinzu.
• Den Sellerie golbraun braten.

Beilagen

• Geschmolzene Tomaten
• Vollkornreis

Varianten

• Anstatt Sellerie Kohlrabi oder Kürbis verwenden.
• Kürbisschnitzel
• In die Panade fein geriebenen Pecorino oder Parmesan geben.