Rinderherz

Rinderherz
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	ca. 1 Stunde
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Das Rezept stammt von meiner Großmutter. Es ist ausgesprochen günstig. Zwar ist es seltsames Gefühl, ein Herz auf der Küchenarbeitsplatte liegen zu haben, aber es schmeckt phantastisch und ist ein Ausprobieren auf jeden Fall wert.

Zutaten

• 1 kg Rinderherz
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 4 Kartoffeln
• 1 Bund Suppengrün
• 80 g fein gewürfelter Speck
• 2 EL Tomatenmark
• Salz, Pfeffer, Majoran und Thymian

Kochgeschirr

• 1 Pfanne

Zubereitung

Das Herz am besten schon entädert und gewaschen beim Metzger bestellen (wird meistens kostenlos angeboten), sonst selber reinigen.

• Zwiebel schälen und klein hacken.
• Knoblauch reiben oder besser in einer Knoblauchpresse zerkleinern.
• Suppengrün waschen, schälen und klein schneiden.
• Kartoffeln schälen und in Pommes-frites-ähnliche Streifen schneiden.
• Das Rinderherz halbieren, nochmals gut waschen, in Scheiben schneiden und mit Salz und Pfeffer gut würzen.
• Speck in der Pfanne anschwitzen lassen.
• Das Herz mit Zwiebeln und Knoblauch zugeben, alles anrösten.
• Suppengrün und Tomatenmark dazugeben.
• Kartoffelstücke dazugeben.
• Dann die Pfanne fingerhoch mit Wasser füllen.
• Pfanne mit einem Pfannendeckel zudecken, und das Gericht langsam weich kochen (auf dem E-Herd mit 9 Stufen, Stufe 5), bis die Kartoffeln zerfallen.

Beilagen

• keine

Varianten

• Gewürze nach Belieben verändern