Reiskroketten

Reiskroketten
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	30 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Diese Reiskroketten eigenen sich als Vorspeise und empfehlen sich, wenn gekochter Reis vom Vorteig übrig geblieben ist.

Zutaten

Krokette

• 125 g gemischtes Hackfleisch
• 125 gekochter kalter Reis
• frisch gemahlener Pfeffer
• Salz

Panade

• Weizenmehl (Type 405)
• 1 Eiweiß
• frisches Semmelmehl oder ein Fertigprodukt aus dem Handel

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Schaumlöffel
• 1 Schüssel
• Küchenpapier

Zubereitung

• Den Reis mit dem Hackfleisch gut verkneten.
• Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Aus der Reismasse gleichmäßige Kroketten formen.
• Diese sorgfältig panieren.
• Das Fett auf etwa 160 °C erhitzen (siehe Kochlöffeltest).
• Die Kroketten goldbraun ausbacken.

Beilagen

• scharfer Senf (z.B. Dijonsenf) oder mittelscharfer Senf
• Tomatensauce
• Zitronenspalten

Varianten

• Reiskroketten mit Käse: zusätzlich 2 EL fein geriebenen mittelalten Gouda unter die Krokettenmasse mischen.
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