Muscheln in Tomatensauce
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Version vom 20. Februar 2011, 11:41 Uhr von NikiWiki (Diskussion | Beiträge)
| Muscheln in Tomatensauce | |
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| Rezeptmenge für: | 4 Personen |
| Zeitbedarf: | Muscheln: 1 Stunde + Zubereitung: 20 Minuten + Kochzeit: 15 Minuten |
| Hinweise: |  
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| Schwierigkeitsgrad: | 
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Muscheln in Tomatensauce (frz. Moules sauce tomate') ist ein typisch provenzalisches Gericht aus der [Reise:Provence|Provence]] am Mittelmeer.
Zutaten
- 4 kg Miesmuscheln
- 4 Schalotten
- 0,2 l trockener Weißwein
- 3 EL Olivenöl
- 1 mittlere Dose Tomaten (Typ Pelati)
- 3 frische Zweige Thymian
- 1∕2 Bund glatte Petersilie
- frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
- Salz
Kochgeschirr
Zubereitung
Säubern der Muscheln
- Die Muscheln laut Anleitung küchenfertig vorbereiten.
Rezept
- Schalotten, Knoblauch und Tomaten fein hacken.
- In heißem Öl die Schalotten und den Knoblauch kurz dünsten.
- Den Weißwein und die Thymianzweige dazugeben und um die Hälfte reduzieren lassen.
- Die tropfnassen Muscheln dazugeben und ca. 8 Minuten bei geschlossenem Topfdeckel köcheln lassen.
- Dreiviertel der entstandenen Flüssigkeit in eine Schüssel abschöpfen.
- Die gehackten Tomaten dazugeben und weitere 5 Minuten ohne Topfdeckel köcheln lassen.
- Die Sauce abschmecken.
- Das Gericht mit gehackter Petersilie bestreuen.
Beilagen
Varianten
- Wer mag, kann die Sauce noch mit Knoblauchzehen würzen.
- Weitere leckere Rezepte mit Miesmuscheln.
