Kategorie:Fischgerichte

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Fisch auf einem Buffet
Fischgerichte

Man hat den Satz schon oft gehört: "Ich mag keinen Fisch!" Der Satz ist genauso schlecht, als würde man sagen, "Ich mag keine Säugetiere!" Fisch ist nämlich nicht gleich Fisch, ganz im Gegenteil. Auch der Satz "Fisch schmeckt immer gleich!" auch schon oft gehört, ist schlicht falsch. Als meine Kinder noch klein waren, da wollten sie kein paniertes Kabeljaufilet essen. Sie wollten Fischstäbchen. Es ist ja dasselbe, aber nicht in einer rechteckigen Form. Die Werbung stiftet hier Unmut. Sei es drum, das wird man nicht mehr ändern können.

Fisch hat so viele Facetten, so viel, was man kennenlernen kann. Unterhalten sie sich mal mit einem Angler. Der weiß wirklich Bescheid. Sie haben nur eines gemeinsam: Man muss sie probiert haben, erst dann kann man sich ein Urteil erlauben. In vielen Gegenden ist es gar nicht so einfach, frischen Fisch zu bekommen. Die Wochenmärkte bieten oft viel an, aber auch viel, das aus dem industriellen Fischfang kommt.

Und man kann aus Fisch so viel machen. Von der Lasagne über Aufläufe, kurz gebraten, gegrillt, gekocht, Fisch schmeckt immer gut, wenn man ihn schön zubereitet. Es gibt keine Ausnahmen.

Wo man ganz vorsichtig sein muss, ist das Haltbarkeitsdatum. Fisch muss man frisch kaufen und gleich zubereiten. Fisch verdirbt schneller als Fleisch und eine Fischvergiftung ist sehr heftig. Isst man etwas verdorbenes Rind-, Schweine- oder Geflügelfleisch, dann steckt man das locker weg. Eine Fischvergiftung, auch wenn der Fisch nur partiell angegriffen war, nicht. Keine Angst, wenn man Fisch frisch kauft und gleich zubereitet, kann nichts passieren.

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