Jakobsmuscheln-Tatar auf Kartoffelplinsen

Jakobsmuscheln-Tatar auf Kartoffelplinsen
Rezeptmenge für:	4 Personen
Zeitbedarf:	Tartar: 15 Minuten + Plinsen: 50 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Dieses Jakobsmuscheln-Tartar ist eine leichte französische Vorspeise, leider etwas kostspielig.

Zutaten

Jakobsmuscheln-Tartar

• 8 absolut frische Jakobsmuscheln
• 1 große Schalotte
• 3 EL Walnussöl
• ³∕₂ EL Weißweinessig
• 1 gehäufter TL fein gewiegte, glatte Petersilie
• 1 gehäufter TL in feine Röllchen geschnittener Schnittlauch
• frisch gemahlener, weißer Pfeffer
• Salz

Plinsen

• 1 Portion Kartoffelplinsen

Sauce

• 4 gehäufte EL Crème fraîche oder Crème Double
• Zitronensaft
• frisch gemahlener, weißer Pfeffer
• Salz

Kochgeschirr

• 1 Topf
• 1 Pfanne
• 1 Sieb
• 1 Feinsieb
• 1 Schneebesen
• Küchenpapier
• Schüsseln

Zubereitung

Jakobsmuscheln-Tartar

• Eine Vinaigrette aus Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Öl zubereiten.
• Die Kräuter säubern wie in den Zutaten beschrieben zerkleinern, die Vinaigrette zugeben und verrühren.
• Die Muscheln in kleine Würfel schneiden und mit der Vinaigrette verrühren.
• Das Tartar abschmecken.

Plinsen

• Die Plinsen laut Rezept zubereiten.

Sauce

• Die Sahne verrühren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten

• Das Tartar auf die warmen Plinsen und die Sauce extra auf die Teller verteilen.

Beilagen

• Baguette (wer mag)

Varianten

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