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Version vom 8. Februar 2011, 11:00 Uhr

Willkommen im Rezepte-Wiki!
Koch.png

Dieses Wiki dient als freie Sammlung von Koch- und Backrezepten, Mixgetränken und vielem mehr, zu der jeder seine Lieblingsrezepte einfach und auch ohne Anmeldung beitragen kann. Eine Hilfe für den Einstieg findest du hier bzw. links im Menü. Die erste Seite der Hilfe beschreibt die wichtigsten Funktionen. Das Rezepte-Wiki enthält bereits 10.360 Rezepte und wächst ständig weiter. Es geht aber auch um Zutaten, Zubereitungsarten, Kochutensilien, Anrichten, Wein oder andere Getränke wie etwa Cocktails zum Essen und um vieles anderes mehr. Fragen rund ums Essen können hier gestellt werden, alles andere wird am Küchentisch beantwortet. Eine Liste von Kochbüchern steht ebenfalls zur Verfügung.

Inhalt: Thematisch und alphabetisch, nach Zutaten
Neues Rezept anlegen:

Tipp: Rezepte in englischer Sprache können im Recipes-Wiki angelegt werden!

Verein(sgründung)

Viele Nutzer sehen im Rezepte Wiki ein reines Dienstleistungsportal. Das ist jedoch (wahrscheinlich) nicht der Sinn dieses Wiki. Deshalb haben einige Nutzer vorgeschlagen, einen Verein zu gründen, der helfen soll, das Rezepte Wiki zu verbessern und gemeinsam an den Fragen zu arbeiten: Wo wollen wir hin? Was wollen wir generell bewirken? Was fehlt auf unserer Seite? Was ist zu verbessern? Auch Grundsatzfragen müssen einvernehmlich gelöst werden wie die, ob das Rezepte Wiki mit anderen non-commercial-Seiten kooperieren oder eigenständig bleiben soll. Eure Ideen sind gefragt!



  • Der eingetragene Verein (noch ohne konkreten Namen) wird möglicherweise noch in diesem Jahr in XXX gegründet.
  • Die Gründungsversammlung wird hoffentlich noch im Jahre 2014 in XXX stattfinden oder hat jemand einen sehr guten Vorschlag WO? Die Idee ist, dass das Treffen jedes Jahr in einem anderen Bundesland stattfinden soll.
  • Wer Interesse an einer Mitgliedschaft hat, möge sich bitte >>>HIER<<< anmelden!
Rezept des Monats


Kirschenmichel-3-CTH.JPG

Warum nicht mal etwas verhalten Süßes: Der Kirschenmichel (auch Kirschenplotzer, Körschmichl, Kerschemischel, Kirschenjockel, Kirschpfanne, Kirschenmännla oder Chirsichlotz) ist eine traditionelle Süßspeise während der Sauerkirschenzeit und wird vor allem in der Pfalz, Baden-Württemberg, Südbayern, Südhessen und Franken serviert. Das besonders Pikante ist die leichte Säure der Kirschen, die dem Gericht eine erfrischende Note gibt.

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Literaturtipp

Kurzbeschreibung

Die Genussformel - Kulinarische Physik, Werner Gruber 2008), Salzburg: Ecowin Verlag GmbH, ISBN 978-3-902404-59-6

Werner Gruber erklärt mit unglaublichen Fachwissen die kleinen und physikalischen Tricks der großen Kücher und räumt dabei gleich mit so manchen populären Kochirrtümern auf.


Mehr Literatur gibt es hier unter: Kochbücher


Spruch des Tages
Fundamentalsätze der Gastronomie:
I. Alles, was lebt, isst.
II. Der Mensch lebt nicht um zu essen, sondern um gut zu essen.
- Physiologie des Geschmacks -

Diese Behauptung, an der viel Wahres dran ist, stammt von dem französischen Gastrosophen Jean Anthelme Brillat-Savarin (1755–1826), von dem noch andere Informationen und "Geistesblitze" in Wikipedia zu finden sind.


Sie können Ihre Ideen für eigene Sprüche im Wiki oder per E-Mail einbringen!

Neue Rezepte


Westfälischer Pickert, Chorizio-Paella mit Schweinefilet, Kartoffelkroketten Surprise, Schnelle Aioli, Parmigiana di melanzane, Melanzani-Pizzetti, Kohlröllchen, Melanzagne, Neue Kartoffeln mit Kaviar, Gefüllte Rote Bete, Hähnchen-Schaschlik in Nuss-Marinade, Schweine-Schaschlik in Rotwein-Granatapfel-Marinade, Schweine-Schaschlik in Bier-Marinade, Schweine-Schaschlik in Kefir-Marinade, Schmorgurken, mecklenburgische, Schaschlik auf russische Art, Kokos-Torte, Mecklenburgische Schmorgurken, Mate-Joghurt-Eis, Schnittlauchsalat, Leckschmier, Tomaten mit Kartoffeln in Pilzsauce, Kürbis-Hirse-Auflauf, Kürbis-Pfannkuchen, Gedünsteter Lachs mit Petersiliensauce, Krumbierewurscht, Wasserspatzen, Donauwellen, Mit Honig karamellisierte Wachteln in Moosbeerensauce, Hühnerfrikadellen "Pozharskije", Buchweizen mit Fleisch im Tontopf, Rinderbraten russischer Art, Russische Kohlrouladen, Perepetschi, Ucha aus Süßwasserfisch mit Raucharoma, Ucha aus Seefisch, Weiße-Bohnen-Suppe mit Walnüssen, Erbsensuppe mit Schinken, Erbsensuppe mit geräucherten Rippen, Kalte Kirschsuppe,

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