Haselnuss-Nougatmuffins

Haselnuss-Nougatmuffins
Rezeptmenge für:	30 Stück
Zeitbedarf:	Zubereitung: 20 Minuten + Backzeit: bis 25 Minuten
Hinweise:
Schwierigkeitsgrad:

Haselnuss-Nougatmuffins (die unteren Muffins) sind ein leckeres Gebäck, leider auch sehr reich an Kalorien. Muffin ist die Bezeichnung zweier unterschiedlicher Arten von Gebäck, dem amerikanischen Muffin und dem englischen Muffin. Heute werden auch andere kleine Kuchen, die nicht nach dem Rezept des amerikanischen Muffin, sondern aus Rührteig hergestellt wurden, aber die gleiche Form haben, als Muffin bezeichnet.

Zutaten

Muffins

• 200 g Weizenmehl (Type 405)
• 5 Eier
• 150 g zimmerwarme Butter
• 190 g Zucker
• 10 g Vanillezucker oder 1 Pck Vanillezucker
• 250 g Quark (Fettstufe 40 %)
• 200 g Nuss-Nougat
• 200 g gemahlene Haselnüsse
• 100 g gehackte Haselnüsse
• 1 Pck Backpulver
• 1 kleine Prise Salz

Förmchen

• Butter (zum Einfetten der Förmchen)

Kochgeschirr

• 1 Backgitter
• 30 Muffin-Förmchen aus Silikon
• 1 Küchenmaschine mit Rührbesen oder Handrührer mit Rührbesen mit einer Schüssel
• 1 Handrührer mit Rührbesen mit einer Schüssel
• 1 Teigschaber
• 1 Schneebesen
• 1 Küchenwaage
• 1 Schüssel
• 1 Wasserbad bestehend aus:
  • 1 Topf
  • 1 runder Schlagkessel (bol pâtissier)

Zubereitung

Vorbereitung

• Alle erforderlichen Zutaten genau abwiegen und bereitstellen.
• Das Backrohr auf 180 °C vorheizen.
• Die Förmchen mit Butter einfetten.
• Das Backgitter oder -blech auf die mittlere Schiene geben.

Muffins

• Die Nougatmasse im Wasserbad flüssig werden lassen.
• Die Nüsse, das Mehl mit dem Backpulver in einer Schüssel gut vermischen.
• Die Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.
• Die Eier peu à peu zugeben, danach den Quark zugeben.
• Die Nougatmasse zugießen und schließlich das Mehlgemisch portionsweise zugeben.
• Den Teig in die Förmchen füllen.
• Die Muffins auf mittlerer Einschubleiste in 20 bis 25 Minuten nicht zu braun backen lassen (siehe Holzstäbchentest).

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  Das Nougat zum Schmelzen bringen und

• 

  unter den Teig rühren.

Beilagen

• Kaffee, Tee oder heißer Kakao
• Schlagsahne oder Vanillesahne

Varianten

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